Le Pur Jus de Raisin Chasselas est issu de vignes conduites en biodynamie et certifiées Ecocert, situées sur les coteaux des bords du Léman. Les parcelles reposent sur des sols de moraines glaciaires mêlées de molasse et d’argile jaune, avec une exposition ouest favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains. Un tri rigoureux sur table permet d’éliminer feuilles, brindilles et baies altérées. Les raisins sont ensuite pressurés délicatement, sans fermentation, afin de conserver l’intégralité du fruit, de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Aucun additif, sucre ajouté ni correction n’est effectué.
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.