Conseils de conservation : Pour préserver toute sa richesse aromatique, conservez la bouteille fermée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, idéalement en cave. Une fois ouverte, placez-la au réfrigérateur afin d’éviter toute oxydation.
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Conseils de conservation : Pour préserver toute sa richesse aromatique, conservez la bouteille fermée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, idéalement en cave. Une fois ouverte, placez-la au réfrigérateur afin d’éviter toute oxydation.
Le saviez-vous ?
Le terme « génépi » désigne à la fois les plantes alpines du genre Artemisia (souvent Artemisia umbelliformis ou Artemisia genipi) et la liqueur qui en est issue. Les plantes de génépi poussent naturellement entre environ 1 500 et 3 000 mètres d’altitude dans les massifs alpins. Pour qu’un spiritueux puisse être vendu comme liqueur de génépi, il doit, selon la tradition, reposer sur ces plantes aromatiques alpines, être macéré ou distillé dans un alcool neutre, et faire l’objet d’un sucrage modéré. La liqueur traditionnelle est généralement titrée autour de 40 % vol d’alcool. Les versions artisanales comme celle de Guillaumette revendiquent un savoir-faire ancestral transmis dans la famille, un approvisionnement local (plantes des Hautes-Alpes), et un travail soigné de macération et macération-distillation, gage de lisibilité et d’authenticité.
Le génépi utilisé pour Guillaumette provient de plantes cultivées ou récoltées dans les Alpes, à plus de 2 000 mètres d’altitude, assurant la rusticité, la pureté et la typicité des arômes. Les sommités fleuries issues d’espèces de l’armoise alpine (généralement blanc ou noir). Cueillies à la main, puis mises à macérer dans un alcool neutre d’origine agricole. Après plusieurs semaines de macération, les arômes de plantes se diffusent lentement dans l’alcool. Ensuite, un sirop sucré est ajouté pour équilibrer l’amertume d’origine végétale, et la liqueur est filtrée et mise en bouteille. Ce procédé artisanal garantit un contrôle rigoureux de la qualité et de l’identité aromatique du produit, dans le respect de la tradition alpine.