Jean Foillard est l’un des vignerons les plus emblématiques
du Beaujolais, reconnu comme un maître incontesté des vins naturels. Basé à
Villié-Morgon, il incarne l’esprit des terroirs du Beaujolais et a contribué à
redéfinir l’image des vins de la région, souvent cantonnée à des clichés de
vins primeurs simples.
Né au sein d’une famille de vignerons, Jean Foillard reprend
le domaine familial à la fin des années 1970. Dès ses débuts, il fait preuve
d’une vision audacieuse : produire des vins authentiques, reflétant fidèlement
leur terroir. Il s’inspire de Jules Chauvet, figure pionnière du vin naturel,
et adopte des pratiques révolutionnaires pour l’époque : vendanges manuelles,
vinifications sans ajout de produits œnologiques, et peu ou pas de soufre.