Lydie & Fédéric Nodet

Château de Stony

Le domaine de Stony, à Frontignan (Languedoc), remonte à Hippolyte Chavasse, un Savoyard installé à Sète, qui fonda une fabrique de vermouth dans la deuxième moitié du XIXᵉ siècle. Le domaine installé se développe avec le temps autour du Muscat.

En 1983, Frédéric Nodet, à 24 ans, reprend le domaine familial. Jusqu’alors, le domaine était essentiellement vinicole mais le Muscat n’était pas toujours vinifié sur place ; Frédéric relance la vinification au Château de Stony.

Frédéric travaille durant les premières années à relancer la production, notamment de Muscat de Frontignan. Il explore des vins blancs secs, des vins doux, moelleux, vendanges surmûries, etc.

En 1990, il introduit des Muscats secs. Ensuite, il diversifie : des vins rouges (plantation de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault) sont implantés vers 2000 pour offrir une gamme plus large.

C’est après 2005 que Frédéric, à travers des lectures, des rencontres avec des vignerons biologiques, et le partenariat de Lydie (qui devient sa collaboratrice, puis épouse), prend conscience de l’importance d’une viticulture plus respectueuse du sol.

En 2011, toutes les parcelles (12 hectares à ce moment-là) du domaine sont converties à l’agriculture biologique.

En 2014, les vins de Stony obtiennent la certification biologique officiellement.

Languedoc-Roussillon

Cépages : Muscat à petits grains, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Roussanne, Vermentino, Grenache blanc, Carignan

Culture : Biodynamique

“Son histoire”

Le domaine a été fondé en 1860 par Hippolyte Chavasse, un savoyard qui s’était installé à Sète après avoir fait fortune dans la fabrication de vermouth.

Il prit le nom de « Château de Stony » plus tard ; “Stony” évoque le sol pierreux (“stony” = pierreux en anglais), ou bien est lié à des mots occitans (“stone / chaussée empierrée”), ou à une référence nostalgique du fondateur à sa Savoie.

Après plusieurs générations, le domaine est repris en 1983 par Frédéric Nodet à l’âge de 24 ans. À ce moment, les Muscats (à petits grains) dominent déjà dans les pratiques du domaine.

Le domaine est situé à Frontignan / La Peyrade, dans l’Hérault, en Occitanie, proche de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec influence marine.

Superficie : environ 13 hectares de vignes exploitées par Frédéric Nodet, dans le domaine familial.

Sols : le sous-sol est calcaire lacustre de Frontignan, une formation géologique caractéristique du pliocène, avec des couches calcaires profondes sous un fin manteau de terre arable, très caillouteux, bien drainant.

Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2011. La certification officielle date de 2014.

Le leitmotiv de Frédéric Nodet : « travailler avec et non contre la nature ». Cela se traduit par un moindre usage d’intrants, culture respectueuse, sols vivants, etc.

Conduite de la vigne : gobelet pour certaines parcelles (vignes âgées), palissage selon les besoins pour d’autres pour augmenter la surface foliaire et améliorer la maturité.

Le Château de Stony est fortement identifié au Muscat à petits grains de Frontignan (AOP Muscat de Frontignan), particulièrement dans ses vins doux naturels (VDN), mais aussi des Muscats secs, moelleux.

Depuis 2000, le domaine diversifie ses cépages : en plus du Muscat, plantation de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault pour les rouges, et de Roussanne, Vermentino, Grenache blanc pour les blancs.

Ses produits

Ametlièr, Soleil-d’Hiver, Classique, Fleur, Lumière d’Automne, Lentisque, Garance, Kermès, Pétale de Ciste, Esprit de Muscat, Jus de Raisin Muscat, fioretti, pourpre,