L’exploitation
viticole à proprement parlé, s’étend sur 27 hectares de vignes dont 18 hectares
en Appellation Protégée (AOP) et 9 hectares en Indication Géographique Protégée
(IGP). Le tout intégré à un ensemble de 110 hectares de cultures céréalières en
plaine et de forêts situées sur les collines avoisinantes.
Le domaine présente
deux terroirs différents :
Les coteaux exposés au
Sud, donc très ensoleillés ; vieux terrains primaires, schistes bleus, à
l’extrémité occidentale du Massif des Maures, favorables à la production de
vins puissants et aromatiques, inclus dans l’aire d’Appellation Protégée – La
Londe - Côtes de Provence.
La plaine, aux
alluvions apportées par les deux rivières qui longent le Domaine : terroir
riche et profond, légèrement sableux, qui produit des vins de Pays des Maures,
plus légers et plus vifs.
Vinification :
Pressurage direct en pressoir pneumatique, puis débourbage soigneux.
Fermentation à basse
température strictement contrôlée.
Les vins du domaine