Issu de vignes d'environ 35 ans qui reposent sur des sols
argilo-calcaires riche en marnes rouges. Agriculture biologique sur les principes de la biodynamie.
Au moins 75 mois en tonneau pas complètement plein pour
développer les levures de la fleur.
Les vins du domaine
Domaine familial de 7 ha
crée en 1990, le domaine de la Renardière produit l'ensemble de la gamme des
vins d'Arbois-Pupillin.
Les vignes d’une
trentaine d’années sont bichonnées, sans chimie, taillées courtes et la récolte
se fait manuellement. En cave, les deux vignerons accompagnent le vin avec le
minimum d’intervention et ne s’autorisent qu’une faible dose de sulfite comme
unique intrant.
Les 7ha de vigne
cultivée en agriculture bio se trouve sur un sol composé essentiellement de
marnes rouges (mélange d’argile et de calcaire propice à la production de vin
fin et élégant). Au domaine de la Renardière en Jura, la vinification est
parcellaire (ainsi que l’élevage).