Le domaine de Bellivière couvre 15 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux-du-Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon). Eric Nicolas produit des Chenins très élégant, d’une grande finesse et complexe. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2005 et certifié biodynamique depuis le millésime 2011.
Sucres résiduels : 43 g/L Acidité totale : 3,6 g/L
Age des vignes : de 10 à 40 ans
Terroir : argiles à silex sur tuffeau. Assemblage 24
parcelles (5 ha) sur les communes de Lhomme et Ruillé sur Loir.
Sélection de barriques sur le fruit. Densité de plantation :
de 7 000 à 10 000 pieds à l’hectare. Toutes nos plantations depuis 2010 sont
effectuées à 10 000 pieds et en massale.
Vendanges : manuelles en caissettes
Viticulture : le vignoble est conduit en culture biologique
et biodynamique. Les vignes sont taillées en gobelet palissé.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, débourbage
au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en
futs sur lies fines pendant au moins 10 mois. Léger sulfitage avant mise en
bouteilles.
Les vins du domaine