Le vignoble est conduit en culture biologique et
biodynamique. Les vignes sont taillées en gobelet palissé.
Vendanges manuelles en caissettes. Pressurage pneumatique,
débourbage au froid naturel, fermentations naturelles en levures indigènes.
9 mois en fûts de 500L sur lies fines
100% Chenin. Vignes de 10 à 50 ans. Assemblage 35 parcelles
(8.5 ha) sur les communes de Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes et Marçon.
Sols : Argiles à silex sur tuffeau
Climat : Climat océanique dégradé, au carrefour des
influences océaniques et continentales
Millésime : Solaire, la vigne a poussé paisiblement avec une
météo très favorable pour la floraison. La bonne gestion de l’herbe et la bonne
aération du sol effectuées lors de l’automne et à la fin du printemps ont
permis d’appréhender la sécheresse de manière très sereine.
Sucres résiduels : 10,5 g/L
Acidité totale : 3,82 g/L
Soufre Total : 41mg/L
Les vins du domaine
Attirés par leur amour pour la culture de la vigne et la
production de vin, Eric et Christine ont fondé le domaine de Bellivière en
1995. À cette époque, ils ont rénové une ancienne ferme à Lhomme et ont
progressivement acquis 18 hectares de vignes dans cinq communes le long des
rives du Loir et de ses affluents.
En 2015, leur fils Clément rejoint l'aventure, transformant
ainsi le duo en trio. Ils lui transmettent leur savoir-faire et leur vision. En
2020, Laure-Anne rejoint également l'équipe.
En 2021, après avoir travaillé en binôme pendant plus de 7
millésimes, Clément prend en charge seul les vinifications, bien qu'il
bénéficie toujours du soutien avisé de Laure-Anne et de Christine. Ensemble,
ils réfléchissent à divers projets, adoptant une approche globale et cherchant
constamment à élargir leur réflexion. Leur esprit curieux analyse les
sensations ressenties dans les vignes afin d'adopter des pratiques qui soient à
la fois pertinentes et porteuses de sens.
Ils accordent une grande importance à l'écoute de la nature
et aspirent à établir une connexion plus profonde entre l'homme et la plante.
Ces convictions sont ancrées depuis la création du domaine et ont conduit à une
culture biologique dès 2005, certifiée en 2008, puis à une conversion en
biodynamie en 2011. Cette approche permet de maintenir une grande adaptabilité
face aux variations annuelles et aux changements divers, tout en préservant
l'expression du terroir dans le caractère des vins produits.