“L'avis du Sommelier”
Trousseau… troussé ! L’aspect ramassé, cylindrique
et compacte de ses grappes aux grains à peau épaisse, à la couleur noir intense
et à la pulpe molle, lui a donné son nom. Bien difficile à croire cette légende
qui veut que dans la région, quelques bouteilles de ce vin accompagnent le
trousseau de la mariée.
Si on se penche sur son ADN, le trousseau serait probablement
un descendant du savagnin. Il serait donc né dans le Jura où il a pour capitale
Montigny-lès-Arsures (qui organise tous les 2 ans, fin août, la fête du trousseau)
et… la région de Porto. On le surnomme « bastardo » au Portugal. Il
est connu pour entrer dans la composition du Porto et dans certains assemblages
de Dao, province de Beira Alta, au centre du Portugal.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Domaine Jean-Luc Mouillard
Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte
raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes
ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et
de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le
domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.
Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une
surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût
caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes, bancs de
calcaire.
Les vins du domaine
Aujourd'hui le domaine compte 11 hectares de vignes, répartis
sur trois appellations : Château-Chalon, Côtes du Jura et L’Etoile.
Jean-Luc, sa femme Annie et son fils Mathieu achète une maison en 1997, qui
renferme des caves du XVI -ème siècle ou ils construisent une cuverie en 2005.
Fin 2013, le domaine s'agrandit encore avec la construction d'un bâtiment de
stockage.
Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte
raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes
ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et
de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le
domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.
Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une
surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût
caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes,
bancs de calcaire.