Le domaine de Bellivière couvre 15 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux-du-Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon). Eric Nicolas produit des Chenins très élégant, d’une grande finesse et complexe. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2005 et certifié biodynamique depuis le millésime 2011.
Sucres résiduels : 22 g/L – tendre Acidité totale : 3,3 g/L
Terroir : argiles à silex sur tuffeau.
Variation sur les argiles et sur la granulométrie du
cailloutis silex, voire présence de sable. Assemblage de 11 parcelles (3,5 ha)
situées sur les communes de Chahaignes et Marçon.
Densité de plantation : de 7 000 à 10 000 pieds à l’hectare.
Toutes nos plantations depuis 2010 sont effectuées à 10 000 pieds et en
massale.
Vendanges : manuelles en caissettes
Viticulture : le vignoble est conduit en culture biologique
et biodynamique. Les vignes sont taillées en gobelet palissé.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, débourbage
au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en
futs sur lies fines pendant au moins 10 mois. Léger sulfitage avant mise en
bouteilles
Les vins du domaine