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Organic
2022
La Bête - Photo 1

La Bête

Rouge
16,90 €
Réf.IS-DR-BE-75

La bête (clin d’œil à la bête du Gévaudan et aux sangliers qui tentent de ravager la parcelle) est une cuvée étonnante, véritable conservatoire des cépages locaux. Un très beau jus en bouche avec du volume et une belle intensité aromatique. Les fruits noirs se mélangent aux épices le tout soutenu par de jolis tanins fermes. Un régal ! 


Arômes : Fruité Epicé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Joubertin, le Servanin, l’Etraire, le Persan, quelques ceps hybrides, de la Mondeuse, du Gamay, l’alicante Boushet.
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : Vin de France

* Contient des sulfites
* Ce produit ne bénéficie pas d'une appellation d'origine protégée, d'une indication géographique protégée ou d'une spécialité traditionnelle garantie.
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Qté

 

Ainsi, les vendanges sont exclusivement effectuées à la main, en sélectionnant les raisins les plus sains. Ce premier tri permet d’éliminer les baies pouvant être infectées ou malades. Cette opération est importante puisqu’elle autorise un emploi de sulfites de façon modérée.
Lors des fermentations, aucune levure extérieure n’est ajoutée. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, existant naturellement sur la peau des raisins.
Terrasses argilo-calcaires à 450m d’altitude ! Le travail est difficile et les rendements sont faibles 25 hl/ha. Depuis 2020, la Biodynamie est pratiquée.

Une macération de 10 jours avec 3/5 de grappes entières, une fermentation en levures indigènes puis un élevage de 8 mois en fûts de 4 à 6 vins. La mise en bouteille a été réalisée après une filtration tangentielle avec une dose homéopathique de sulfites (2 g/l). Aucun autre intrant œnologique.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

Anciennement appelée « vin de table », l'appellation Vin de France est considérée comme la plus ouverte de toutes les appellations.

Les spécifications VDF sont relativement similaires aux spécifications AOP, mais sont beaucoup moins strictes que celles des AOP/AOC en raison de leurs spécifications plus légères et de leur zone géographique de production plus large.

En effet, il n’existe pas d’indication géographique précise et elle est soumise à une réglementation très clémente.

Production de vins pouvant être composés de raisins de régions, origines et millésimes différents, et liberté d'information affichée : L'affichage de tous les cépages, notamment des millésimes, n'est pas obligatoire.

Ces dernières années, certains des plus grands noms du monde du vin se sont tournés vers Vin de France pour élaborer leurs vins.

Un vigneron de talent qui a consciemment choisi de produire du vin sous l'appellation "Vins de France" afin d'exprimer sa créativité et sa liberté dans l'assemblage de cépages de différentes régions.

 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine des Rutissons

 

Ainsi, les vendanges sont exclusivement effectuées à la main, en sélectionnant les raisins les plus sains. Ce premier tri permet d’éliminer les baies pouvant être infectées ou malades. Cette opération est importante puisqu’elle autorise un emploi de sulfites de façon modérée.
Lors des fermentations, aucune levure extérieure n’est ajoutée. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, existant naturellement sur la peau des raisins.
Terrasses argilo-calcaires à 450m d’altitude ! Le travail est difficile et les rendements sont faibles 25 hl/ha. Depuis 2020, la Biodynamie est pratiquée.

Une macération de 10 jours avec 3/5 de grappes entières, une fermentation en levures indigènes puis un élevage de 8 mois en fûts de 4 à 6 vins. La mise en bouteille a été réalisée après une filtration tangentielle avec une dose homéopathique de sulfites (2 g/l). Aucun autre intrant œnologique.

 

Les vins du domaine

Le Domaine s’étire sur les contreforts du massif de la chartreuse, sur les communes de la TERRASSE, du TOUVET et de ST VINCENT DE MERCUZE (38).

Le vignoble est issu de la reconquête d’anciens coteaux viticoles.
Autrefois, le Grésivaudan (vallée de Grenoble) accueillait la culture la vigne. A son paroxysme, la production de vin pouvait s’élever à 100 000 HL. La vallée a compté jusqu’à 5 caves coopératives.

Aussi, ils ont hérité de quelques arpents de vieilles vignes, datant de cette période florissante. Et puis, ils se sont attachés à replanter des parcelles délaissées auparavant cultivées. Cette renaissance par leur travail acharné, amène le domaine à une taille de 7 ha de vignes environs, dont 1,5ha de vieilles vignes.

Enfin, ils ont privilégié la conservation et la perpétuation des cépages historiquement développés dans la vallée et la région alpine, à savoir ; la verdesse, la jacquère, l’étraire de la d’huy, le persan et autres joubertin, douce noire, servanin, etc.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Epaule d'agneau grillée, carbonade de bœuf à la flamande, escalope de dinde à la crème
Autres
Tofu grillé aux girolles, tourte aux champignons

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Doit être carafé
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
Vin de France
Cépages :
Joubertin, le Servanin, l’Etraire, le Persan, quelques ceps hybrides, de la Mondeuse, du Gamay, l’alicante Boushet.
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2022
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe violine.

Nez :

Un bouquet sur des notes de cerise à l'eau de vie, de mûre et des notes plus épicées comme le poivre noir.

Bouche :

En bouche c'est un vin avec un beau volume en bouche, des tanins fermes et une finale sur les épices. 

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