Charles Perez né en 1978 à Perpignan. Après un BTS Viti-oeno et après quelques expériences aux Etas unis et Bordeaux, il complète sa formation avec un Master of Science In Wine Management. Il revient par la suite dans la structure familiale de 110 hectares qui produisait 7000 hectolitres de vin et commercialisés en vrac. De ces 110 hectares, il n’en garde que 25 hectares. Le reste passe en polyculture (cultures maraîchères, amandiers, oliviers, plantes fourragères et chênes lièges). Il obtient la certification d’agriculture biologique en 2011.
Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre, vermentino, maccabeo, grenache, muscat petits grains