Lilian Hyza & Lucie Domenge-Chenal

La Grange d'Ernest-Lilian Hyza & Lucie Domenge-Chenal

Lilian Hyza est originaire de Bourgogne, une région qui a fortement marqué sa sensibilité au vin et aux terroirs. Avant de s'installer en Haute-Savoie, il développe une véritable passion pour les vins de précision et les pratiques artisanales. Son parcours le conduit finalement à s'associer avec Lucie Domenge-Chenal pour créer La Grange d'Ernest à Chevaline, au bord du lac d'Annecy, où il participe à l'émergence d'une nouvelle génération de vignerons savoyards.

Lilian Hyza se forme au monde du vin à travers différentes expériences dans des domaines viticoles de référence, notamment en Bourgogne. Son apprentissage est principalement fondé sur le travail de terrain, la viticulture de précision et l'observation des terroirs. Avant la création de La Grange d'Ernest, il acquiert une solide expérience dans la conduite de vignobles et la vinification de vins de terroir. Cette formation pratique influence aujourd'hui son approche, centrée sur des interventions minimales et une recherche constante de pureté dans les vins.

Le projet de La Grange d'Ernest est né d'un véritable changement de vie. Avec Lucie Domenge-Chenal, Lilian choisit de s'installer à Chevaline, au pied des montagnes des Bauges, pour bâtir un domaine à taille humaine. Le nom « Ernest » ne fait pas référence à l'un des fondateurs mais à une figure familiale qui symbolise l'attachement aux racines, à la transmission et au travail manuel. Cette dimension familiale et patrimoniale est au cœur de l'identité du domaine.

Lucie Domenge-Chenal est originaire de Haute-Savoie et possède un profond attachement aux paysages et aux traditions viticoles alpines. Son ancrage local joue un rôle important dans la création de La Grange d'Ernest, dont l'ambition est de valoriser les terroirs savoyards et les cépages historiques de la région. Elle participe activement au développement du domaine depuis sa création à Chevaline.

Lucie Domenge-Chenal a suivi un parcours orienté vers le monde du vin et de l'agriculture. Sa formation s'est enrichie au contact de différents professionnels du vignoble ainsi que par une implication directe dans les travaux de la vigne et de la cave. Cette expérience lui permet aujourd'hui de maîtriser aussi bien les aspects viticoles que la gestion quotidienne d'un jeune domaine. Elle occupe notamment les fonctions de direction au sein de la structure créée avec Lilian Hyza.

La création de La Grange d'Ernest constitue pour Lucie Domenge-Chenal l'aboutissement d'un projet familial et territorial. Le domaine a été lancé avec seulement quelques parcelles et une production volontairement confidentielle afin de privilégier la qualité. Dès les premiers millésimes, les vins attirent l'attention des amateurs de vins de montagne, démontrant qu'il est possible de créer en quelques années un domaine reconnu en misant sur des terroirs d'altitude et une approche artisanale.

Savoie - Bugey - Isère

Cépages : Jacquère, Altesse (Roussette), Roussanne (Bergeron), Mondeuse

Culture : Biologique

“Son histoire”

La Grange d’Ernest est un jeune domaine savoyard installé à Chevaline, à l’extrémité sud du lac d’Annecy. Créé en 2023 par Lucie Domenge-Chenal et Lilian Hyza, le domaine est né de leur volonté de produire des vins de montagne reflétant avec précision les terroirs des Bauges et des rives du lac d’Annecy. Lucie, originaire de Savoie, et Lilian, qui a auparavant travaillé dans l’univers viticole bourguignon, ont réuni leurs expériences pour lancer ce projet à taille humaine. Le domaine couvre actuellement environ 1,5 hectare et s’inscrit dans la nouvelle génération des vignerons savoyards qui privilégient l’identité des terroirs et la pureté des vins.

Le domaine est conduit de manière artisanale avec une attention particulière portée à la qualité du raisin et au respect de l’environnement montagnard. Les vignes sont implantées sur des sols de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et de terroirs d’altitude typiques de la Savoie. Les interventions à la vigne sont limitées afin de préserver l’équilibre naturel des parcelles. Les vinifications privilégient la précision et la fraîcheur, avec des élevages réalisés en fûts ayant déjà servi afin de ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir. La production demeure volontairement confidentielle afin de conserver une approche très qualitative.

Le domaine produit actuellement trois cuvées principales. L’Ernest est une jacquère issue des terroirs calcaires de Chevaline et représente l’expression la plus directe du vignoble. Aux Sources du Lac Blanc est une cuvée blanche élaborée à partir d’altesse complétée par une faible proportion de roussanne. Aux Sources du Lac Rouge est une cuvée de mondeuse mettant en valeur la fraîcheur et l’élégance des terroirs savoyards. La gamme est encore réduite mais illustre déjà la volonté du domaine de travailler les grands cépages historiques de la région dans un style précis et peu interventionniste.

L’encépagement du domaine repose actuellement sur la jacquère, cépage emblématique de la Savoie, l’altesse, connue également sous le nom de roussette, la roussanne, localement appelée bergeron, ainsi que la mondeuse pour les vins rouges. Ces cépages permettent à Lucie Domenge-Chenal et Lilian Hyza de produire des vins marqués par la fraîcheur alpine, la minéralité et une belle expression des terroirs calcaires savoyards.