En 1992, Rodolphe Demougeot fonde son domaine à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, s'inspirant du travail de la terre que lui ont transmis ses grands-parents vignerons, avec qui il avait l'habitude de travailler. Il démarre son activité avec une superficie de 3 hectares, couvrant les Hautes-Côtes de Beaune, Pommard et Beaune. Au fil des années, le domaine s'étend et atteint aujourd'hui près de 8 hectares, incluant des parcelles acquises progressivement à Savigny-les-Beaune, Monthelie et Meursault, où Rodolphe est établi depuis 1998.
Rodolphe Demougeot, un vigneron discret attentif à ses vignes, privilégie la lutte raisonnée et applique plusieurs principes issus de la culture biologique. Toutes les parcelles du domaine font l'objet d'un labour pour favoriser une meilleure aération des sols, et aucune utilisation d'herbicides n'est pratiquée. De plus, de nombreuses opérations viticoles sont planifiées en fonction du calendrier lunaire. L'objectif de Rodolphe Demougeot est d'obtenir des raisins d'une qualité optimale en termes de santé et de saveur. Pour cela, il privilégie une taille longue, un ébourgeonnage rigoureux, et éventuellement un effeuillage, afin d'assurer une bonne répartition des grappes. Les vendanges sont entièrement manuelles.
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