Jean Goulley est un vigneron originaire de Chablis, issu d’une famille profondément enracinée dans le vignoble icaunais. Né au cœur de ce paysage calcaire et lumineux, il a grandi entre les rangs de vignes, observant dès l’enfance les gestes précis et patients du travail viticole. Après des études en viticulture et œnologie à Beaune, il décide de revenir sur ses terres natales pour reprendre le domaine familial fondé par son père, qui portait déjà haut la réputation du Chablis traditionnel. Très attaché à la pureté du terroir et à la minéralité singulière du Kimméridgien, Jean Goulley s’impose rapidement comme un défenseur des vinifications précises, peu interventionnistes et respectueuses du fruit. Il convertit progressivement le domaine à des pratiques raisonnées, limitant les intrants et favorisant les fermentations naturelles. Une anecdote souvent rapportée témoigne de son perfectionnisme tranquille : il raconte qu’il préfère “écouter les fermentations la nuit, quand tout dort”, convaincu que le vin révèle ses secrets dans le silence de la cave. Ce lien intime avec son vin et sa terre a permis à Jean Goulley de bâtir une signature reconnaissable, faite de droiture, d’élégance et de sincérité, faisant de lui l’un des artisans les plus respectés de la tradition chablisienne.