Stéphane a « formellement étudié l’œnologie / le métier de vigneron en France » (avant ses expériences à l’étranger).
Le domaine du Monteillet indique aussi qu'il a été le premier de la famille à suivre une formation viticole / œnologique formelle, car historiquement le savoir se transmettait de père en fils.
Après ses études, Stéphane Montez a travaillé pendant deux années dans des vignobles à l’étranger, notamment en Angleterre, Australie, Californie et Afrique du Sud.
Ces voyages lui ont apporté de nouvelles techniques (gestion de la vigne, vinification, climats différents) et une conscience renforcée de l’identité de son terroir familial.
Il a repris la direction du domaine vers 1997 succédant à son père Antoine.
Depuis lors, il a investi dans des techniques modernes (thermorégulation, presses pneumatiques, cuverie rénovée) pour affiner le style des vins du Monteillet.
Cépages : Viognier, Roussanne, Marsanne, Syrah, Grenache, Gamay, Mondeuse, Dureza