Charles Savariaud

Le domaine La Persévérance, porté par Charles Savariaud à Mormoiron au pied du Mont Ventoux, s’inscrit dans une dynamique récente mais déjà très affirmée. Créé officiellement en 2025 sous forme de structure indépendante dédiée au vin, le projet naît cependant d’un parcours plus long, celui d’un homme de cave formé sur le terrain, notamment en tant que maître de chai dans d’autres propriétés du sud de la vallée du Rhône. Cette expérience préalable irrigue directement l’identité du domaine, qui se positionne comme une maison de vigneron-négociant à taille humaine, orientée vers des cuvées de caractère, précises et sans maquillage.

Les méthodes culturales s’inscrivent dans une logique biologique et artisanale, avec une attention particulière portée à la qualité de la matière première et à la sélection parcellaire. Les raisins proviennent de terroirs situés autour de Mormoiron, sur les contreforts du Ventoux, zone marquée par des sols variés mêlant sables, argiles et calcaires, et par une influence climatique à la fois méditerranéenne et d’altitude. Le travail vise à préserver l’expression du fruit et du sol, avec des interventions mesurées, une recherche d’équilibre naturel et une vinification peu interventionniste, souvent en levures indigènes, avec des élevages adaptés au profil de chaque vin, sans volonté de standardisation.

La gamme de cuvées se distingue par une approche en monocépage, ce qui reste relativement atypique dans cette zone dominée par les assemblages. On retrouve notamment La Cointe, un chenin blanc vinifié en Vin de France, Aux Pierres, basé sur le carignan blanc, et Sauzade, un grenache rouge élevé longuement, parfois jusqu’à 18 mois en demi-muids, traduisant une volonté d’exploration et de mise en avant de cépages parfois marginaux dans la région. Cette construction parcellaire et variétale donne des vins identitaires, souvent marqués par une forte lisibilité aromatique et une tension maîtrisée.

Les cépages travaillés reflètent cette liberté de ton et cette curiosité : chenin, carignan blanc et grenache constituent le socle actuel de la production, mais l’approche laisse entrevoir une ouverture à d’autres variétés selon les opportunités de terroirs et de parcelles. Ce choix traduit une volonté claire de sortir des schémas classiques du Ventoux pour proposer une lecture plus personnelle, presque expérimentale, du vignoble, où chaque cuvée devient une interprétation singulière plutôt qu’un simple reflet d’une appellation.