Jean-Benoît Cavalier

Château de Lascaux

Il incarne la 14ᵉ génération de vignerons de la famille Cavalier dans la région de Vacquières (Pic Saint-Loup, Hérault, Languedoc).

En 1984, Jean-Benoît reprend la direction du domaine familial : il renouvelle l’encépagement, valorise de nouveaux terroirs, agrandit la surface viticole, et construit / modernise une cave afin d’améliorer la précision de vinification.

Sous sa direction, le domaine engage la conversion vers l’Agriculture Biologique, certifications obtenues en 2009 (Bio) puis vers la biodynamie (certification Demeter) dans les années suivantes (≈ 2018 pour la biodynamie).

En 2013, une nouvelle cave est construite pour accroître les capacités et affiner les vinifications.

Le domaine compte aujourd’hui ~85 hectares de vignes, répartis dans un rayon d’environ 10 km autour du domaine.

Il est également actif au plan syndical / institutionnel : Jean-Benoît Cavalier a été élu président de l’appellation Languedoc et milite pour une meilleure reconnaissance de la région viticole.

Sous sa gouvernance, les vins blancs du domaine se démarquent souvent par leur expression aromatique moderne, et les rouges affichent des tannins soignés et une finesse sensible.

Il a repensé les cépages du domaine pour mieux répondre aux terroirs et au climat local.

Il affirme une approche respectueuse de la nature : travail en biodynamie, sensibilité aux équilibres naturels, traitement des sols comme un organisme vivant.

Languedoc-Roussillon

Cépages :

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Vermentino, Viognier, Grenache Blanc, Marsanne, Rousanne, Clairette

Culture : Biologique & Biodynamique

“Son histoire”

La famille s’est installée au XVIe siècle à Vacquières, dans la région du Pic Saint-loup, où ils vivent toujours. Après avoir suivi l’histoire agricole et viticole du Languedoc, c’est en 1984 que s’effectue un tournant. Jean-Benoît reprend le témoin de quatorze générations de vignerons. Il valorise de nouveaux terroirs, agrandit la surface de production et construit une nouvelle cave afin de faire évoluer encore la précision de leurs vins. Aujourd’hui, la 15ème génération a rejoint la 14ème et perpétue une histoire familiale, en osmose avec le milieu naturel riche qui les entoure.

Il repense l’encépagement, valorise de nouveaux territoires viticoles et augmente les densités de plantations pour obtenir des vins de caractère, complexes, tout en finesse et élégance en appellation contrôlée Pic Saint-Loup. Une évolution qui s’accompagne de la certification en Agriculture Biologique en 2009 et la certification en Biodynamie en 2018.

Le domaine compte désormais 85 ha de vignes, toutes situées dans un rayon de 10 kilomètres autour du domaine.

Ses produits

Garrigue Rouge, Garrigue Blanc, Éclat de Garrigue, Garrigue Plus Que Nature (sans sulfites ajoutés), Carra Rouge, Carra Rosé, Les Pierres d’Argent, Les Nobles Pierres, Les Secrets Bois de Tourtourel, Les Secrets Madeleine, Les Secrets Patus de Mussen, Domaine Cavalier Rouge, Domaine Cavalier Blanc.