Bertrand Gautherot

Champagne Vouette & Sorbée

Bertrand Gautherot est originaire de l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, une zone longtemps considérée comme marginale au sein de la Champagne. Issu d’un milieu viticole, il grandit au contact de la vigne mais développe très tôt un regard critique sur la viticulture champenoise dominante, qu’il juge trop standardisée et déconnectée de ses terroirs. Son ancrage local est fondamental : il connaît intimement les sols argilo-calcaires de sa région et nourrit dès le départ l’ambition d’en révéler une expression plus authentique et plus libre.

Sa formation ne suit pas un parcours académique classique centré sur l’œnologie industrielle. Elle se construit largement par l’expérimentation, la remise en question et l’observation du vivant. Marqué par les courants de pensée de la biodynamie et par les rencontres avec des vignerons engagés, il s’oriente dès les années 1990 vers une viticulture sans intrants de synthèse, bien avant que cette approche ne soit reconnue en Champagne. Il apprend à travailler les sols, à réduire drastiquement les rendements et à vendanger à maturité pleine, convaincu que le champagne doit d’abord être un vin avant d’être une effervescence.

Une anecdote révélatrice de son parcours est son choix radical, à contre-courant des usages régionaux, de produire des champagnes faiblement dosés, voire sans dosage, et d’assumer pleinement la notion de millésime et de variation naturelle. Ce positionnement, longtemps perçu comme iconoclaste, l’a parfois isolé mais a aussi forgé l’identité forte de Vouette et Sorbée. Avec le temps, cette exigence et cette fidélité à sa vision ont fait de Bertrand Gautherot une figure respectée et influente du champagne de vigneron, reconnu pour son intégrité et la profondeur singulière de ses vins.

Champagne

Cépages :

Pinot Noir, Chardonnay

Culture : Biodynamie

“Son histoire”

Le domaine Vouette et Sorbée est situé dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, et incarne l’une des expressions les plus singulières et engagées du champagne de vigneron. Fondé et porté par Bertrand Gautherot, le domaine est né d’une remise en question profonde des pratiques champenoises traditionnelles, avec la volonté de replacer le sol, la vigne et le raisin au centre du vin. Dès les années 1990, alors que la région privilégiait encore largement les rendements et la standardisation, Vouette et Sorbée s’est construit autour d’une vision artisanale, cherchant à produire des champagnes d’auteur, profondément liés à leur terroir et à leur millésime.

Les méthodes culturales du domaine reposent sur une viticulture biodynamique exigeante, appliquée avec rigueur et conviction. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, avec un travail attentif des sols visant à préserver leur structure, leur vie microbienne et l’enracinement profond des ceps. Les rendements sont volontairement faibles, les vendanges manuelles, et chaque parcelle est observée avec précision afin de vendanger à parfaite maturité. Cette approche permet d’obtenir des raisins équilibrés, concentrés et expressifs, capables de fermenter naturellement sans corrections lourdes à la cave.

Les cuvées de Vouette et Sorbée sont pensées comme des expressions pures de terroir, souvent parcellaires ou issues de sélections très précises. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des fermentations en levures indigènes, des élevages prolongés en fûts ou en contenants neutres, et des dosages très faibles, voire inexistants, afin de préserver l’énergie et la lisibilité du vin. Chaque cuvée cherche avant tout la vibration, la profondeur et la cohérence, plutôt que la puissance ou l’effet immédiat.

Les cépages travaillés au domaine sont principalement le Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte des Bar, ainsi que le Chardonnay en complément. À travers ces cépages, Vouette et Sorbée explore une lecture sensible et précise des sols argilo-calcaires de l’Aube, produisant des champagnes de caractère, tendus et vivants, qui s’inscrivent davantage dans une logique de vin que dans une simple tradition effervescente.