Filippo De Vito, Peter Cooper et Elaine Scialo

Cascina Elena

Originaire de Rome, Filippo De Vito est le vigneron et le responsable technique de Cascina Elena. Avant de rejoindre les hauteurs de l’Alta Langa, il s’est formé au métier du vin dans les collines toscanes, où il a acquis une expérience concrète de la viticulture et de la vinification. Son apprentissage semble avoir été principalement façonné par le travail au contact des vignes, des caves et des différents millésimes, même si le détail de sa formation académique et des domaines dans lesquels il a exercé n’est pas communiqué. Cette expérience toscane lui a permis de développer une approche sensible du terroir, fondée sur l’observation, la patience et une intervention limitée lors des vinifications.

Son parcours prend un nouveau tournant lorsqu’il rencontre Peter Cooper et Elaine Scialo, avec lesquels il fonde Cascina Elena en 2020 à Rocchetta Belbo. L’une des particularités de son histoire est donc celle d’un Romain formé en Toscane devenu interprète d’un terroir piémontais encore sauvage et relativement méconnu. Plutôt que de reproduire les méthodes apprises ailleurs, il cherche à comprendre comment travailler les coteaux escarpés, les sols marno-calcaires et le climat frais de l’Alta Langa. Cette volonté d’apprendre du lieu, sans certitudes préétablies, constitue une dimension centrale de sa personnalité de vigneron.

Peter Cooper et Elaine Scialo sont originaires de New York, aux États-Unis. Leur parcours représente la dimension internationale de Cascina Elena et apporte au domaine un regard extérieur sur les traditions viticoles italiennes. Les informations disponibles ne précisent pas leurs formations respectives ni leurs professions avant leur installation dans le Piémont. Leur participation au projet paraît cependant dépasser celle de simples investisseurs : ils sont présentés comme des membres fondateurs pleinement engagés dans la création, l’identité et le développement du domaine aux côtés de Filippo De Vito.

Leur histoire est celle d’un changement de vie. En découvrant Rocchetta Belbo et les paysages isolés de l’Alta Langa, Peter et Elaine y ont trouvé une maison, mais également un rythme fondé sur le calme, la nature et une forme de lenteur choisie. L’anecdote la plus significative de leur parcours tient à cette rencontre presque fortuite entre trois personnes venues d’horizons très différents : un vigneron romain passé par la Toscane et un couple new-yorkais séduit par les collines piémontaises. De cette rencontre est né en 2020 un projet viticole commun, installé dans un amphithéâtre naturel entouré de bois, de petites parcelles et de murs en pierre sèche.

Filippo De Vito, Peter Cooper et Elaine Scialo ne possèdent donc pas les mêmes origines ni les mêmes expériences, mais ils se rejoignent autour d’une même vision : préserver le paysage, cultiver les vignes selon les principes de l’agriculture biologique et produire des vins exprimant chaque millésime avec le moins de corrections possible. Leur association repose sur la complémentarité entre l’expérience viticole de Filippo et la sensibilité internationale de Peter et Elaine. Cascina Elena incarne ainsi la rencontre entre Rome, la Toscane, New York et le Piémont, quatre univers réunis dans un domaine où le vin est envisagé comme un projet agricole, humain et culturel.

Italie

Cépages :

Moscato Bianco, Favorita, Chardonnay, Barbera, Freisa, Nebbiolo, Dolcetto

Culture : Biologique

“Son histoire”

Cascina Elena est un jeune domaine artisanal fondé en 2020 à Rocchetta Belbo, au cœur de l’Alta Langa, dans le Piémont. Le projet est né de la rencontre entre Filippo De Vito, vigneron originaire de Rome ayant acquis son expérience en Toscane, et les Américains Peter Cooper et Elaine Scialo. Ensemble, ils se sont installés dans un amphithéâtre naturel entouré de bois, de talus et de murs en pierre sèche, avec la volonté de produire des vins capables de restituer fidèlement le caractère sauvage et préservé de ces collines. Le domaine exploite environ cinq hectares, dont près de quatre hectares de vignes, répartis sur des coteaux élevés bénéficiant d’un climat plus frais que celui des Langhe méridionales.

Dès la création du domaine, les vignes ont été converties à l’agriculture biologique. Le travail repose sur la préservation des sols, de la biodiversité et de l’équilibre naturel des coteaux de l’Alta Langa. Les interventions sont limitées et réalisées avec des machines légères afin de ne pas compacter les sols ni fragiliser les pentes. La proximité des bois, les haies, les murs en pierre sèche et la végétation spontanée participent à la diversité biologique du vignoble. La cave a également été pensée selon une logique environnementale, avec des matériaux écologiques, des panneaux solaires et des systèmes de récupération et de recyclage de l’eau.

En cave, les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins. Les vinifications sont conduites sans additifs ni auxiliaires œnologiques, avec seulement de faibles doses de soufre ajoutées avant la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Les vins ne cherchent pas à reproduire un profil identique chaque année, mais à traduire les caractéristiques propres de chaque millésime. Le domaine utilise différentes contenances, notamment l’acier inoxydable, les barriques anciennes et les amphores en terre cuite. Certaines cuvées sont vinifiées en blanc de manière classique, tandis que d’autres font l’objet de longues macérations pelliculaires ou d’une seconde fermentation en bouteille.