Le climat Les Chaumes, situé juste en dessous des Grands
Crus Aux Malconsorts et La Tâche, bénéficie de sols profonds argilo-calcaires
riches, parfaits pour le Pinot Noir.
Nicole Lamarche privilégie des pratiques respectueuses de
l’environnement pour préserver l’équilibre naturel du sol et des vignes. Une
taille et une gestion rigoureuse du vignoble permettent de limiter les
rendements pour concentrer les arômes des raisins.
Les raisins sont récoltés à la main pour garantir une
qualité optimale. Un tri strict est réalisé à la vigne et au chai pour
sélectionner uniquement les meilleures grappes. Selon le millésime et la
maturité des rafles, Nicole Lamarche peut choisir d’égrapper totalement ou
partiellement les grappes pour équilibrer fruit et structure. Les levures
indigènes sont utilisées pour respecter l’expression du terroir. La
fermentation se fait en cuves thermorégulées avec un suivi attentif pour
maîtriser l’extraction. Une extraction délicate est privilégiée pour préserver
l'élégance et la finesse des tanins.
Le vin est élevé pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne
français, avec une proportion modérée de bois neuf (environ 30 %), afin
d’apporter structure et complexité sans dominer le fruit.
L’élevage sur lies contribue à l’onctuosité et à l’harmonie
du vin. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, dans le but de
préserver son intégrité aromatique et structurelle.
Le millésime 2022, marqué par des conditions chaudes et
sèches, offre un vin riche et concentré, avec des arômes profonds de fruits
noirs, d’épices et une superbe texture veloutée. La fraîcheur typique du
domaine équilibre la puissance du millésime, promettant un potentiel de garde
exceptionnel.