La cuvée Loris est issue de parcelles situées sur les communes de Viré et de Clessé, sur des coteaux argilo-calcaires typiques du nord du Mâconnais, souvent riches en marnes et en calcaires jurassiques. Les vignes de Chardonnay sont conduites en agriculture biologique, avec un travail attentif des sols et des rendements volontairement maîtrisés afin de favoriser la concentration naturelle du raisin. Les vendanges sont réalisées à maturité aboutie. La vinification privilégie la précision et la douceur : pressurage lent, fermentations menées avec soin, puis élevage prolongé sur lies fines, principalement en cuves et en contenants neutres, sans recherche de boisé dominant. Cet élevage apporte du volume et de la complexité tout en conservant la fraîcheur naturelle du terroir.
Les vins du domaine
Le Domaine des Gandines est situé dans le Mâconnais, au sud
de la Bourgogne, et incarne une histoire familiale construite sur la conviction
et la patience. Fondé par Robert Dananchet dans les années 1980, le domaine est
né d’un choix fort : rompre avec une viticulture standardisée pour redonner
toute sa place au sol, au raisin et au temps. Dès ses débuts, Robert a cherché
à produire des vins sincères et lisibles, fidèles à leurs terroirs. Cette
vision s’est enrichie avec l’arrivée de ses fils Benjamin et Florent, qui ont
poursuivi et affiné le projet familial, inscrivant le domaine dans une
continuité générationnelle solide, sans jamais trahir l’esprit d’origine.
Les méthodes culturales du Domaine des Gandines reposent sur
une viticulture biologique engagée de longue date. Les vignes sont conduites
avec une attention constante portée à la vie des sols, à l’enracinement profond
et à l’équilibre naturel de la plante. Les rendements sont maîtrisés, les sols
travaillés mécaniquement et les interventions limitées au strict nécessaire.
Cette approche vise à obtenir des raisins sains et mûrs, capables d’exprimer
pleinement leur terroir sans corrections lourdes à la cave. Le travail
s’inscrit dans une logique d’observation permanente, millésime après millésime,
avec une grande humilité face aux conditions climatiques.
Les cuvées du domaine reflètent cette exigence de précision
et de transparence. Elles sont majoritairement parcellaires ou issues de
sélections fines, permettant de mettre en lumière les différentes expressions
du Mâconnais. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des
fermentations naturelles et des élevages mesurés, le plus souvent en contenants
neutres, afin de préserver l’identité du fruit et la lecture du sol. L’ensemble
de la gamme se distingue par sa droiture, sa fraîcheur et sa capacité à bien
évoluer dans le temps.
Les cépages cultivés au Domaine des Gandines sont ceux
historiquement ancrés dans la région. Le Chardonnay occupe une place centrale,
exprimé dans des styles allant de la tension minérale à des profils plus amples
selon les parcelles et les millésimes. Le domaine travaille également
l’Aligoté, dans une interprétation précise et vivante, ainsi que le Gamay pour
les rouges, recherchant avant tout la fraîcheur, l’énergie et la gourmandise. À
travers ces cépages, le Domaine des Gandines défend une vision cohérente et
exigeante du vin, profondément liée à son territoire.