Verdesse 2022 IGP Isère

La verdesse est un cépage blanc autochtone de Savoie, historiquement implanté dans la combe de Savoie et plus particulièrement autour de Montmélian, Arbin et Cruet. Très largement abandonnée au cours du XXe siècle au profit de cépages plus productifs comme la jacquère, elle ne subsiste aujourd’hui que sur des surfaces confidentielles estimées à moins de 10 hectares, faisant d’elle un cépage rare en phase de redécouverte. Elle est autorisée notamment dans l’IGP Vin des Allobroges et intégrée dans certaines démarches de conservation ampélographique.

Sur le plan agronomique, la verdesse est un cépage vigoureux, à port dressé, avec une fertilité moyenne mais une production régulière si elle est maîtrisée. Les grappes sont de taille moyenne à grande, assez compactes, avec des baies de calibre moyen à peau épaisse. Le débourrement est précoce à moyen, ce qui la rend sensible aux gelées de printemps, tandis que la maturité est tardive, généralement atteinte fin septembre à début octobre en conditions savoyardes. Elle présente une bonne résistance aux maladies cryptogamiques, notamment à l’oïdium, mais reste sensible à la pourriture en cas de vendanges tardives ou d’automne humide. Les rendements peuvent atteindre 60 à 80 hl/ha en conduite non restrictive, mais sont généralement limités entre 35 et 50 hl/ha dans les approches qualitatives.

Sur le plan œnologique, la verdesse se distingue par une capacité naturelle à conserver une acidité élevée, souvent supérieure à 6 g/l en acide tartrique, même à maturité avancée, ce qui en fait un cépage particulièrement adapté aux climats alpins et aux élevages prolongés. Les degrés alcooliques obtenus se situent généralement entre 11 et 12,5 %, traduisant une accumulation modérée des sucres. Elle possède un potentiel intéressant pour les vins tranquilles secs mais aussi pour des profils légèrement évolués ou oxydatifs.