Terroir : vaste plaine de graviers. Sol sablo-graveleux
(ancien lit de la vienne).
Climat : océanique tempéré
Surface : 25 hectares
Mode de conduite : l'ensemble du domaine est conduit selon
le mode de l'agriculture biologique. Culture exempte d’herbicides et
d’insecticides où les terres sont traitées essentiellement au cuivre et au
soufre.
Certification Ecocert
Age moyen de vignes : 20 ans
Densité : 4500 pieds/ha
Taille : longue en guyot simple
Rendement : limitation des rendements a 45 hl/ha afin de
concentrer les arômes
Vendanges : récolte a la main et les fruits sont transportés
par caisse
Elevage : vin produit en agriculture biologique et
biodynamie à été élevé sur lie, dans des cuves ovoïdes (des œufs) en terre
cuite de 700 litres, pendant une durée de 9 mois. Ces cuves artisanales,
fabriquées à la main en toscane, apportent une très belle maturité a ce vin par
un brassage naturel des lies et une micro-oxygénation de la terre cuite.
Encuvage : par gravité
Remontages : courts
Levures : indigènes
Macération : de quelques heures puis saignée et moitié
pressurage direct
Débourdage : à froid pendant 24 heures
Fermentation : alcoolique a 15°c en cuve en inox pendant 5
semaines
Elevage : sur lies fines de 7 mois
Les vins du domaine
Le Domaine de l’R est situé à Cravant-les-Coteaux, au cœur
de l’appellation Chinon, sur la rive droite de la Vienne. Fondé en 2004 par
Frédéric Sigonneau, ce domaine incarne la nouvelle génération ligérienne, celle
qui conjugue respect du patrimoine et modernité d’esprit. L’exploitation
s’étend sur une vingtaine d’hectares de vignes, plantées sur des sols de
graves, de sables et de tuffeau, offrant une diversité de terroirs propice à
une grande palette d’expressions du Cabernet Franc. Dès son installation, Frédéric
Sigonneau a fait le choix d’une agriculture biologique, privilégiant les sols
vivants et l’équilibre naturel de la vigne. Les labours remplacent les
désherbants, les vendanges sont manuelles, et chaque parcelle est vinifiée
séparément afin de préserver la singularité de son identité géologique.
Les vinifications sont conduites sans levures ajoutées, sans
collage ni filtration systématique, et avec un usage minimal de soufre, dans le
but de laisser le vin respirer et s’exprimer librement. Les élevages se font en
cuves béton ou en foudres, selon la nature du millésime et la cuvée.
Le domaine propose plusieurs cuvées emblématiques : Le Canal
des Grands Pièces, élégant et structuré, révélant la profondeur du tuffeau ; Les
Folies du Noyer Vert, plus charnue et solaire ; Les Hautes Vieilles Vignes,
concentrée et racée, issue de vieilles parcelles ; ainsi que Soif de l’R, cuvée
de fruit et de plaisir, à la buvabilité immédiate. Le cépage unique du domaine
est le Cabernet Franc, travaillé dans toute sa pureté, sans artifice, pour
révéler la tension, la fraîcheur et la dimension aérienne propres à la Loire.
Par son exigence et sa sincérité, le Domaine de l’R s’impose aujourd’hui comme
l’un des porte-étendards du renouveau de Chinon.