Un Matin Face au Lac est une cuvée fine et éclatante
élaborée à partir de Chasselas, cépage emblématique des rives lémaniques. Les
vignes, plantées en 1988, s’enracinent dans des sols composés de moraines
glaciaires, de molasse et d’argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest
propice à une maturation équilibrée des raisins. Menée en biodynamie et
certifiée Ecocert, cette cuvée traduit une approche attentive du vivant et une
volonté d’exprimer fidèlement le terroir.
La récolte, entièrement manuelle et effectuée en deux
passages, permet une sélection rigoureuse des grappes, affinée par un tri sur
table éliminant brindilles, feuilles et baies desséchées. Après un pressurage
délicat, la fermentation est conduite à 16 °C, puis le vin est élevé durant dix
mois en amphores ovoïdes en ciment. Ce mode d’élevage met en valeur la netteté
aromatique du Chasselas tout en apportant finesse de texture et élégance de
structure.
Age : 30 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Vendange : Cueillette manuels en 3 ou 4 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Amphore sous forme ovoïde en
ciment
Élevage : 7 à 8 mois Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.