Issu de l'assemblage des 3 cépages emblématiques de l'Alsace, cette cuvée tire son nom de la vinification et de son élevage en amphores en terre cuite. Les notes florales et exotiques et son touché en bouche exceptionnel en font une des cuvées références du domaine. Sa couleur feu, distinctive nous indique un blanc de macération exprimant une palette aromatique complexe et incroyable. Un vin qui nous fait voyager, tout en gardant les pieds sur terre.
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! L'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc ...
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! L'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa parties solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orange provient donc de la macération de la peau. Ce sont les flavones, ces pigments jaunes présents dans la peau du raisin blanc qui donnent après macération, la couleur des vins.
Cette manière de produire du vin orange nature date de l'Antiquité. Cette tradition vient du Caucase, qui a inspiré dans un premier temps des vignerons du nord de l'Italie, et dans un deuxième temps des viticulteurs français qui ont décidé d'expérimenter eux-mêmes cette façon de faire du vin blanc de macération.
Vignoble du Rêveur
Vin orange composé de différents cépages alsaciens tels que le pinot gris (à hauteur de 50%, élevé en amphore de grès), le gewurztraminer (40%, élevé en amphores d’argile) et le riesling (10%, élevé en amphores d’argile goicoechea). Il puise son o...
Vin orange composé de différents cépages alsaciens tels que le pinot gris (à hauteur de 50%, élevé en amphore de grès), le gewurztraminer (40%, élevé en amphores d’argile) et le riesling (10%, élevé en amphores d’argile goicoechea). Il puise son origine du fossé rhénan et, pour le réaliser, la propriété s’est attachée à une culture bio et biodynamique des vignes dont les raisins sont ensuite cueillis à la main.
En cave, la vinification se veut être la plus saine possible : les levures indigènes enclenchent donc seules les fermentations. La macération dure huit mois et les moûts font ensuite l’objet d’un pressurage avant d’être entreposés dans des jarres de terres cuites pour un trimestre avant la mise en bouteille, effectuée sans ajout de sulfites préalables.
Une robe couleur feu.
C’est un vin qui développe des notes de fruits exotiques (mangue, papaye) et de roses.
La bouche est envoutante, enrobante, élégante avec un bon équilibre. Jamais dans la lourdeur avec cette finale sur la fraîcheur et les épices.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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