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AccueilVinsUn faune avec son fifre sous les oliviers sauvages Blanc
2017
Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages Blanc - Photo 1

Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages Blanc

Blanc
69,90 €
Réf.LR-CF-fifrebc-75

Hervé Bizeul nous réserve encore une fois un flacon d'exception. Une très belle concentration sur les notes de pêche, d'abricot, de vanille, de safran et de miel. Un vin d'une belle gourmandise, suave et complexe. Un régal sur un foie gras poêlé, côte de veau aux morilles, langouste etc. Un grand vin pour un très beau domaine ! 

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Epicé Puissant Boisé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Sémillon
Culture : Culture raisonnée
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : IGP des Cotes Catalanes

* Contient des sulfites

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les 6
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Plus que 2 bouteilles
Qté

 

Sé­millon 100 %. Par­celle de 50 ares, vigne de 15 ans sur­gref­fée en 2006 par leurs soins (greffe en fente) avec des sé­lec­tions mas­sa­les de Sé­millon relevé en climat méditerranéen. Vi­gne en cor­don de Royat.

Re­cher­che de la par­faite ma­tu­ri­té du fruit. Ven­dan­ges ma­nuel­les au le­ver du jour, en cais­set­tes. Trans­port au cel­lier en ca­mion fri­go­ri­fi­que. Pres­su­rage pneu­ma­ti­que long (5 heu­res), grap­pes en­tiè­res. Dé­bour­bage au froid. En­ton­nage en demi-muids neufs de 500 li­tres. Fer­men­ta­tion lon­gue (6 se­mai­nes) en levu­res na­tu­rel­les. Éle­vage dans les mê­mes con­te­nants avec bâton­nage men­suel. Élevage sur lies to­ta­les pen­dant 12 mois. Ma­lo­lac­ti­que ef­fec­tuée. Re­pos en cuve 6 mois avant mise en bou­teille après fil­tra­tion douce. SO2 minimal. Élevage en bouteille 24 mois minimum au Domaine.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le Languedoc Roussillon, c’est 245 000 hectares de vigne, de Nîmes à Perpignan. Autant dire qu’il prend de la place en s’étalant des côtes du Rhône jusqu’à la frontière espagnole. Les vins rouges représentent l’écrasante majorité avec 80% de la production, les blancs représentent 20%.

Ce que vous ne savez peut être pas sur le Languedoc :

Le vignoble est très ancien et date d’avant la fondation de la Gaule narbonnaise, ce qui lui permet de revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Le Languedoc est certes le premier producteur de vin en France, mais il est également le leader en vin bio de France avec un peu plus d’un tiers du vignoble bio français produit.

A Montpellier, on trouve un pôle de recherche sur l’œnologie possédant la plus grande collection de variétés de vignes au monde : plus de 7000 cépages différents répartis sur 27 hectares.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Le Clos des Fées

 

Sé­millon 100 %. Par­celle de 50 ares, vigne de 15 ans sur­gref­fée en 2006 par leurs soins (greffe en fente) avec des sé­lec­tions mas­sa­les de Sé­millon relevé en climat méditerranéen. Vi­gne en cor­don de Royat.

Re­cher­che de la par­faite ma­tu­ri­té du fruit. Ven­dan­ges ma­nuel­les au le­ver du jour, en cais­set­tes. Trans­port au cel­lier en ca­mion fri­go­ri­fi­que. Pres­su­rage pneu­ma­ti­que long (5 heu­res), grap­pes en­tiè­res. Dé­bour­bage au froid. En­ton­nage en demi-muids neufs de 500 li­tres. Fer­men­ta­tion lon­gue (6 se­mai­nes) en levu­res na­tu­rel­les. Éle­vage dans les mê­mes con­te­nants avec bâton­nage men­suel. Élevage sur lies to­ta­les pen­dant 12 mois. Ma­lo­lac­ti­que ef­fec­tuée. Re­pos en cuve 6 mois avant mise en bou­teille après fil­tra­tion douce. SO2 minimal. Élevage en bouteille 24 mois minimum au Domaine.

Les vins du domaine

Sitôt sommelier, restaurateur, écrivain, Hervé Bizeul crée en 1997, sans un sou le Clos des Fées. Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de Vingrau dans le Roussillon, les vignes du Clos des fées.

En 1999, le domaine s’étend à 7 ha mais avec seulement 15000 bouteilles produites. Petits rendements mais un engouement pour les vins pour le moins inespéré. En 2000, il décide de planter 1.5 hectares de syrah. En 2004 c’est 20 hectares de vignes puis une trentaine d’hectares aujourd’hui.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Turbot sauce hollandaise, gambas, salade d'anchois, risotto au saumon, blinis au saumon fumé
Viande
Poulet basilic, tajine de pintade aux abricots secs, blanquette de veau, carré de porc à la bière
Fromage
Bleu de Gex, bleu d'Auvergne, tomme de chèvre

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Doit être carafé
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
IGP des Cotes Catalanes
Cépages :
100% Sémillon
Culture :
Culture raisonnée
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2017
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Sa robe est or brillante.

Nez :

Les arômes de pêche, d'abricot, de vanille bourbon, de safran et de cire d'abeille. 

Bouche :

Un beau volume en bouche avec un bel équilibre et une très grande concentration. La bouche est gourmande, grasse avec une longueur interminable.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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