Vignoble de 6 hectares avec un encépagement: 80% Merlot et 20% de Cabernet Franc.
Les vignes sont situées dans le secteur sud-est de Saint
Emilion, pas loin du Château Troplong Mondot, du Château Larcis Ducasse et du
Château Pavie.
François
Mitjavile a l’habitude de vendanger plus tard, à cueillir des fruits mûrs et à
réduire les rendements.
Le terroir est une pente à flanc de colline avec des sols à base de calcaire et
d’argile dans un seul grand bloc.
Les vins du domaine
Dans les années 70, personne ne faisait attention à ce
domaine et encore moins à ce vigneron qui acquit 3 hectares de vignes. Porté par
François & Emilie Mitjavile, ils signent le premier célèbre Tertre
Roteboeuf en 1987. Persuadés que la qualité passe par les faibles rendements,
une belle maturité, l’enherbement spontané, 0 levure, une extraction lente,
etc, ils créent des cuvées des vins avec une incroyable complexité et
profondeur.
Nina, sa fille, est aux commandes du magnifique et
prestigieux Roc de Cambes. Louis & Caroline Mitjavile s’occupent eux du
domaine de l’Aurage.
Que ce soit Tertre Roteboeuf (Saint-Emilion Grand Cru), Roc
de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) ou le domaine de l’Aurage
(Castillon Côtes de Bordeaux), la famille Mitjavile a su crée une vraie
signature qui nous fait découvrir des vins incroyables, certes non classé car
ils s’y refusent mais qui n’ont rien à envier à Cheval Blanc ou encore Ausone !