Les raisins proviennent de vignes situées sur l’aire de Tavel, implantées sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une bonne réserve de fraîcheur. L’encépagement repose principalement sur le grenache, complété par la syrah, le cinsault et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Les vendanges sont réalisées à maturité poussée afin d’obtenir concentration et intensité aromatique. La vinification du rosé se fait par saignée et pressurage direct, avec une maîtrise précise des températures pour préserver le fruit. L’élevage se déroule en cuves, sans boisé, afin de conserver l’expression pure du raisin et du terroir.
Les vins du domaine
Le Domaine Le Bars est un projet artisanal installé dans la vallée du Rhône, né de la volonté de Romain Le Bars de produire des vins libres, sincères et profondément ancrés dans leur lieu d’origine. Le domaine s’inscrit dans une démarche indépendante, construite hors des cadres traditionnels, avec une approche volontairement confidentielle et évolutive. Dès ses débuts, le projet s’est affirmé comme une aventure personnelle, guidée par la recherche d’émotion, de justesse et de vérité dans le vin, plutôt que par la reconnaissance ou le volume.
Les méthodes culturales du Domaine Le Bars reposent sur une viticulture respectueuse du vivant, inspirée des pratiques biologiques et naturelles. Les vignes sont travaillées sans produits de synthèse, avec une attention particulière portée à la vie des sols, à l’équilibre de la plante et à l’adaptation aux conditions du millésime. Les rendements sont volontairement faibles, les vendanges réalisées manuellement, et chaque parcelle est suivie avec précision afin d’obtenir des raisins sains et expressifs. Cette approche vise à préserver l’identité du terroir et à permettre des vinifications sans artifices.
Les cuvées du domaine sont élaborées dans un esprit de liberté totale. Les vinifications sont peu interventionnistes, menées en levures indigènes, avec des extractions douces et des élevages majoritairement en contenants neutres afin de ne pas masquer le fruit ni la texture du vin. Les volumes sont très limités et certaines cuvées peuvent apparaître ou disparaître selon les années, reflétant une vision du vin comme un produit vivant, dépendant du climat et des choix humains. Chaque cuvée cherche avant tout l’énergie, la buvabilité et l’émotion.
Les cépages travaillés au Domaine Le Bars sont ceux historiquement adaptés aux terroirs rhodaniens. La Syrah occupe une place centrale pour les rouges, exprimée dans un registre frais, épuré et peu extrait. Selon les parcelles et les opportunités, d’autres cépages du Rhône peuvent compléter la gamme, toujours avec la même exigence de sincérité et de respect du fruit. À travers ces cépages, le Domaine Le Bars propose une lecture contemporaine et sensible du Rhône, loin des styles démonstratifs, privilégiant la finesse et la vibration.