Son Altesse IGP des Allobroges

L’IGP Vin des Allobroges est une indication géographique protégée créée en 2011, couvrant l’ensemble du vignoble savoyard et haut-savoyard, sur environ 2 départements principaux, la Savoie et la Haute-Savoie, avec quelques extensions marginales en Isère et dans l’Ain. La surface totale déclarée en IGP est estimée entre 1 200 et 1 400 hectares, pour une production annuelle moyenne comprise entre 70 000 et 90 000 hectolitres selon les millésimes, ce qui en fait une part significative de la production viticole alpine hors AOP.

Le vignoble s’étage entre 250 et 600 mètres d’altitude, avec des influences climatiques marquées par la montagne et les grands lacs alpins, notamment le Léman et le Bourget. Le climat est continental à tendance montagnarde, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et de fortes amplitudes thermiques journalières, favorables à la conservation de l’acidité et à la lente maturation des raisins. Les sols sont très majoritairement issus de formations glaciaires, avec une grande diversité de moraines, d’éboulis calcaires, de molasses, d’argiles et de marnes, offrant une mosaïque géologique particulièrement propice à l’expression des cépages.

L’IGP des Allobroges se distingue par une très grande liberté ampélographique. Les cépages blancs dominent largement, représentant environ 65 à 70 % de l’encépagement, avec notamment le Chasselas, la Jacquère, l’Altesse, le Gringet, le Verdesse, le Roussanne, le Chardonnay et le Sauvignon. Les cépages rouges représentent environ 30 à 35 %, avec la Mondeuse noire, le Gamay, le Pinot noir, la Persan et la Douce noire. Cette souplesse permet aussi l’utilisation de cépages non autorisés en AOP et d’assemblages atypiques.

Les rendements maximaux autorisés sont fixés à 80 hectolitres par hectare pour les vins blancs, rosés et rouges, bien que la majorité des producteurs qualitatifs travaillent entre 35 et 55 hl/ha. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est de 9 % vol., avec des degrés finis généralement compris entre 10 et 12,5 % vol., reflet du climat frais. Les vins issus de l’IGP sont majoritairement secs, marqués par une acidité modérée à élevée, des pH souvent situés entre 3,1 et 3,5, et une expression aromatique centrée sur la fraîcheur, le fruit et la minéralité.