Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux granitiques dominant le golfe de Propriano, au sud-ouest de la Corse. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen particulièrement favorable, avec plus de 2 700 heures d'ensoleillement annuel, des influences marines permanentes et des vents qui assurent une excellente qualité sanitaire des raisins. Les sols d'arènes granitiques, pauvres et très drainants, favorisent un enracinement profond et une forte expression minérale. Le domaine est certifié en agriculture biologique et privilégie une approche peu interventionniste. Solis est élaboré à partir de six cépages blancs endémiques, parmi lesquels le Vermentinu, le Genovese, le Rimenese, le Paga Debiti, le Carcaghjolu Biancu et le Codivarta. Après une macération pelliculaire d'une semaine, la fermentation est réalisée naturellement en amphores, sans ajout d'intrants œnologiques. Le vin n'est pas filtré afin de préserver toute sa matière, sa complexité aromatique et son authenticité. Il peut ainsi présenter un léger dépôt naturel, parfaitement normal.
Les vins du domaine
Niché entre mer et montagnes dans le sud-ouest de la Corse,
le Domaine Sant Armettu s'étend sur 40 hectares de vignobles en terrasses,
dominant le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Fondé en 1964 par Lucien
Seroin et son fils Paul, le domaine tire son nom d'un ermite passionné par les
plantes médicinales, symbole de la richesse naturelle de la région.
En 1996, Gilles Seroin, représentant la cinquième génération
de vignerons, rejoint l'exploitation familiale. Fort de son expérience en tant
que caviste et de ses rencontres avec des vignerons de divers horizons, il
apporte une vision novatrice en réhabilitant des cépages endémiques corses tels
que le rimenese, le genovese, le biancu ghjentile, le minustellu et l'aleaticu.
Ces variétés ancestrales, autrefois négligées, sont désormais au cœur de la
production du domaine, offrant des vins aux arômes uniques, imprégnés des
senteurs du maquis corse.
Le domaine adopte une approche respectueuse de
l'environnement, bannissant l'utilisation de produits chimiques et obtenant la
certification biologique en 2021. Les vignes, bercées par l'influence maritime
et enracinées dans des sols granitiques, donnent naissance à des cuvées
emblématiques telles que "Myrtus", "L'Ermite" et
"Rosumarinu", chacune reflétant la typicité et la diversité du
terroir corse.
Aujourd'hui, Gilles transmet son savoir-faire à ses enfants,
Guillaume et Jeanne, perpétuant ainsi l'héritage familial avec une philosophie
non-interventionniste. Chaque cuvée raconte une histoire, celle d'un terroir
préservé et d'une passion transmise de génération en génération, offrant aux
amateurs de vin une expérience authentique et mémorable.