Issu de l'assemblage Pinot gris et du Riesling développe des notes très florales étonnamment avec un touché en bouche exceptionnel. Cette macération légère, très fraîche et légère est parfaite pour découvrir les vins orange. Sa couleur feu, distinctive nous indique un blanc de macération exprimant une palette aromatique complexe et incroyable. Un vin qui nous fait voyager, tout en étant si singulier.
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! L'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc ...
Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! L'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa parties solide, à savoir la peau et parfois même la rafle. La couleur orange provient donc de la macération de la peau. Ce sont les flavones, ces pigments jaunes présents dans la peau du raisin blanc qui donnent après macération, la couleur des vins.
Cette manière de produire du vin orange nature date de l'Antiquité. Cette tradition vient du Caucase, qui a inspiré dans un premier temps des vignerons du nord de l'Italie, et dans un deuxième temps des viticulteurs français qui ont décidé d'expérimenter eux-mêmes cette façon de faire du vin blanc de macération.
Vignoble du Rêveur
Superficie : 0.7 Ha
Localisation : Sol d’alluvions quaternaires de la commune de Bennwihr Rendement : 50 Hl/Ha Âge du vignoble : 45 ans
Viticulture et vinification : Vignoble en Bio et en biodynamie, macération carbonique de Riesling et Pin...
Viticulture et vinification : Vignoble en Bio et en biodynamie, macération carbonique de Riesling et Pinot gris, d’une durée de 10 jours en 100% égrappé. Puis vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce, élevage d’un an sur lies.
Mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre.
Sucre : Sec
SO2 : 18 mg/L
Une robe couleur feu.
C’est un vin qui développe des notes florales et de fruits à chairs jaunes et de pomme.
La bouche est envoutante, enrobante, élégante avec un bon équilibre. Jamais dans la lourdeur avec cette finale sur la fraîcheur et les épices.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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