Vignoble et vinification
Domaine Les Roques de Cana
Terroir : Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires situés sur les coteaux à 18 kms à l’ouest de Caho
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Terroir : Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des terrains argilo-calcaires situés sur les coteaux à 18 kms à l’ouest de Cahors. Les 39 hectares de vignes sont principalement exposés plein sud, pour profiter d’un ensoleillement maximum.
Méthode Culturales : Les vignes sont exploitées en lutte raisonnée avec un effeuillage du côté du soleil levant au niveau du raisin, permettant ainsi de le gorger de soleil dès les premières heures de la matinée, favorisant ainsi l’évaporation de la rosée matinale. Les rendements sont de 20 hectolitres par hectare.
Vinification-Elevage : Sélection des meilleurs terroirs, vinifié en cuves inox thermo régulées, macération pré fermentaire à froid 8-10°c, fermentation alcoolique à 28°c, pigeage 2 à 3 fois par jour. Macération finale d’une quinzaine de jours à 32-35°c. Fermentation malolactique en barriques neuves. Élevage 50% futs neufs, 50% futs d’un an durant 12 à 14 mois. Fut de chêne français à grains fins.
Lire plusLes vins du domaine
Le domaine Les Roques de Cana est situé à Luzech, sur les coteaux du causse de Cahors, à une altitude moyenne de 350 mètres. Fondé en 2007 par Martial Guiette, le domaine est né d’une volonté de redonner au Malbec toute sa noblesse en explorant les expressions les plus pures et les plus fines de ce terroir d’altitude. Les sols y sont composés de calcaire, d’argiles et d’éboulis pierreux, offrant un drainage naturel et une contrainte hydrique idéale pour la vigne. Dès sa création, le domaine s’est engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, travaillant sans herbicides ni produits de synthèse, avec des pratiques inspirées de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les labours sont légers, les vendanges manuelles, et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’identité du terroir. Le cépage roi du domaine est le Malbec, planté en majorité, accompagné de petites proportions de Merlot et de Tannat, qui apportent complexité et souplesse à l’assemblage. L’altitude, la fraîcheur nocturne et les faibles rendements confèrent aux vins des Roques de Cana une tension et une élégance rares pour Cahors, alliant profondeur, pureté et une signature minérale qui traduit la philosophie du lieu : un vin de lumière né de la pierre.