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AccueilVinsSancerre Le Vallon
2020
Sancerre Le Vallon  - Photo 1

Sancerre Le Vallon

Blanc
19,90 €
Réf.LO-DF-ME-75

Incroyablement gourmand, ce sauvignon est très bien équilibré et le tout soutenu par une belle tension. Sur des notes de poire bien mûre, de mangue et d'agrumes, c’est une cuvée qui pourra sublimer une cassolette de fruits de mer ou un tajine de volaille. Un régal ! 


Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Sauvignon
Culture : Biodynamique
Terroir : Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur.
Appellation : AOP Sancerre


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19,90
l'unité
• En Stock
Plus que 3 bouteilles
Qté

Succession de petits vallons exposés tantôt est, tantôt ouest.

Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture
biologique et de la biodynamie. Certifie depuis le millésime 2012.
Environ 7500 pieds à l'hectare.
"Le Vallon" est élaboré à partir de vignes de 35 ans environ.
Rendement moyen : 45 hl/ha.
La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir
pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum.

Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’AOC Sancerre est produit dans la sous-région Centre-Loire, dans l'aire naturelle « les collines du Sancerrois ». Le vignoble s’étend sur 3 000 hectares, sur la rive droite du fleuve, au nord-est du département du Cher. Cette AOC produit annuellement 164 000 hectolitres de vins.

Les terrains accueillant la vigne de Sancerre sont souvent très escarpés et fortement pentus. Les vignobles bénéficient alors de nombreux microclimats en raison de cette exposition qui peut être très variable. Les conditions marquent donc les vins de complexité, en écho à leur vignoble. Ces collines du Sancerrois épargnent les terroirs des vents forts et de la pluie (pluviométrie la moins importante de la sous-région Centre-Loire), ce qui est plus propice à la bonne maturité des raisins. On trouve trois terroirs spécifiques : les « terres blanches » (argilo-calcaires avec présence de coquillages fossilisés), les « caillottes » (très pierreuses) et les « chailloux » (terre à silex), vestiges des remontées géologiques de couches du Crétacé et du Jurassique.

Si le Sauvignon est le cépage roi du Sancerrois, environ 20 % des parcelles de l’appellation sont occupées par du Pinot noir, le plus ancien présent sur le territoire puisqu’il est attesté depuis le XIIème siècle ! Ce cépage noble permet de produire les Sancerre rouge.

Au total, 14 communes viticoles composent l’AOC Sancerre, de Montigny à Bannay.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Fouassier

Succession de petits vallons exposés tantôt est, tantôt ouest.

Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture
biologique et de la biodynamie. Certifie depuis le millésime 2012.
Environ 7500 pieds à l'hectare.
"Le Vallon" est élaboré à partir de vignes de 35 ans environ.
Rendement moyen : 45 hl/ha.
La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir
pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum.

Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

Les vins du domaine

C’est à l’époque du Phylloxéra, que Jules Fouassier compte parmi les 50 vignerons du village de Sancerre (plus qu’une dizaine aujourd’hui). Son fils Gustave reprend le domaine, puis vint le tour de Raymond qui dans le milieu des années 30 n’a que 13 ans et travaille à la vigne car son père est atteint d’une grave maladie.

En 1966, Pierre Fouassier le fils aîné de Raymond commence à travailler sur l'exploitation après ses études au lycée viticole de Beaune. Il s'engage dans un travail un peu nouveau pour les vignerons de l'époque : développer l'activité commerciale de l'exploitation, tout en s'occupant de la cave avec son père. A cette époque, ils possèdent déjà 10 hectares.

Les années 70 marquent un nouvel essor, aussi bien mécanique qu'économique. Dès 1971, Jean-Michel, frère cadet de Pierre, revient sur l'exploitation à la fin de ses études au lycée viticole de Beaune. Il s'occupe plus particulièrement du vignoble et de la cave.

Le nouveau siècle à peine commencé voit l'arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération avec en 2000, Benoit le fils de Jean-Michel et en 2001, Paul le fils de Pierre, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Gambas laquées aux agrumes, soles meunières, cabillaud rôti, lotte safranée
Fromage
Crottin de Chavignol, fromage de chèvre, tomme de brebis
Viande
Ris de veau à l'orange, sauté de porc au cidre

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Loire
Appellation :
AOP Sancerre
Cépages :
100% Sauvignon
Culture :
Biodynamique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2020
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Un belle robe or jaune.

Nez :

Un nez subtil sur les noisettes grillées, la poire bien mûre, les agrumes confits, la vanille et les épices douces. 

Bouche :

La bouche est ample. Les agrumes confits, les épices douces et une belle tension apportent au vin une certaine tonicité qui fait saliver.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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