Le vignoble est implanté sur les coteaux savoyards autour du lac du Bourget, entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement argilo-calcaires mêlés d’éboulis calcaires issus des massifs environnants. Les cépages utilisés sont princip...
Le vignoble est implanté sur les coteaux savoyards autour du lac du Bourget, entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement argilo-calcaires mêlés d’éboulis calcaires issus des massifs environnants. Les cépages utilisés sont principalement le gamay et la mondeuse noire avec une proportion de 80% et 20%. La viticulture est conduite de manière raisonnée avec un travail des sols et des rendements maîtrisés autour de 50 hectolitres par hectare. La vinification repose sur une presse directe ou une courte macération pelliculaire de quelques heures afin d’extraire une couleur rosée pâle et des arômes délicats. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées entre 16 et 18 degrés, suivie d’un élevage court en amphore sur lies fines de 3 à 5 mois afin de préserver la fraîcheur et d’apporter un léger gras.
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Niché au cœur des pittoresques coteaux de Jongieux, en Savoie, le Domaine Carrel & Senger s'étend sur 30 hectares de vignes plantées sur les contreforts du Mont du Chat et de la Charvaz, à une altitude moyenne de 300 mètres. Fondé en 1830, ce domaine familial perpétue depuis six générations une tradition viticole alliant respect du terroir et innovation.
Sous la direction de Thomas Senger, le domaine cultive une variété de cépages autochtones, notamment la Jacquère, l'Altesse, le Gamay et la Mondeuse, produisant des vins blancs, rouges, rosés et effervescents d'appellation d'origine contrôlée. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), témoignant de son engagement envers une viticulture durable.
Le Domaine Carrel & Senger propose également des expériences œnotouristiques immersives, incluant des visites guidées du vignoble, des dégustations et, depuis juin 2024, des chambres d'hôtes offrant une vue imprenable sur le Rhône et le coteau historique de Marestel.
Ainsi, le Domaine Carrel & Senger incarne l'excellence des vins de Savoie, mariant héritage ancestral et modernité pour offrir des crus reflétant la richesse et la diversité de leur terroir.