Parcelle située sur la commune de Chasselas au lieu-dit « A
la Côte ».
Je n'ai jamais pu trouver une parcelle de Saint-Véran à acheter. J'ai donc fait
le choix d'acheter des raisins sur pied. Nous les cueillons nous-mêmes en
accord avec le propriétaire.
La vigne a été plantée dans les années 80.
Superficie : 80 ares (39 ares pour l'achat).
Sols argilo-calcaires peu profonds, avec des veines granitiques.
400 m d'altitude, exposition sud-sud-est, ventilation.
Conduite traditionnelle : taille Guyot.
Les vins du domaine
Sophie Cinier reprend le petit domaine familial autour de Fuissé
au début des années 2000 (2000).
La famille de Sophie possède des liens anciens avec le
vignoble local : les vignes de son grand-père (plantées en 1941) sont revenues
sous son contrôle en 1998, lui permettant de remettre le domaine en activité.
Au départ, Sophie vendue ses raisins à des négociants, mais
à partir de 2005, elle commence à vinifier elle-même ses premières cuvées
(environ 1 200 bouteilles).
Les premières vinifications se faisaient dans la cuverie
familiale, avant de construire progressivement ses propres installations.
Le domaine a depuis augmenté ses surfaces et ses
acquisitions de parcelles, tout en maintenant un accent sur la qualité,
l’expression parcellaire, et une viticulture manuelle.
Le domaine est situé à Fuissé, dans le Mâconnais
(Bourgogne).
Les vignes du domaine s’étendent sur environ 2,33 hectares
autour de Fuissé.
Sophie a également acquis des parcelles supplémentaires pour
porter le domaine proche de 4 hectares (juste en dessous) ; elle a acheté une
parcelle de 1,2 ha en Igé, plantée en Chardonnay et Pinot Noir.
Parmi les acquisitions ou compléments, les parcelles du
domaine incluent Les Longeays à Pouilly-Vinzelles (0,13 ha), plantées depuis
1905 sur un substrat argilo-calcaire profond.
Les sols dominants sont calcaires, pierreux, avec des
plateaux très blancs (calcaire) particulièrement dans le lieu-dit Vers Crâs où
sont situées de vieilles vignes très réputées.
L’exposition est favorable, et l’altitude variable selon les
parcelles ; les conditions locales (vent, fraîcheur) sont importantes pour la
maturité et la tension aromatique.
Sophie achète aussi des raisins ou du moût (notamment pour
certaines appellations qu’elle ne possède pas dans son propre vignoble, par
exemple Saint-Véran).
Le style revendiqué est celui de vins blanc pur et tendus,
élégants, de terroir, avec une dimension de garde possible. Sophie affirme que
Pouilly-Fuissé bénéficie du vieillissement si la vinification le permet.
Elle cherche à éviter les interventions excessives : pas de
bâtonnage, contrôle des lies, usage modéré du bois neuf.
Le domaine combine propriété viticole et négoce (achat de
raisins ou de moûts pour compléter la gamme).