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AccueilVinsSaint-Joseph Cuvée du Papy
2018
Saint-Joseph Cuvée du Papy - Photo 1

Saint-Joseph Cuvée du Papy

Rouge
28,90 €
Réf.VR-DM-SJP-75

La cuvée signature du domaine, la cuvée du Papy tire son nom depuis 1989 ou le père de Stéphane Montez est devenu grand père. Avec des notes lardées, épicées, ses notes de fruits noirs bien mûrs et ses notes florales, il nous rappel des appellation plus prestigieuses comme le Côte-Rôtie ! Un très grand saint-Joseph en somme ! 


Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Syrah vieilles vignes
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Granitique
Appellation : AOC Saint-Joseph


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28,90
l'unité
Qté

Vinification : Tri sur table vibrante. Eraflage. Macération à froid pendant 1 semaine, sans levurage. Pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.

Élevage : 20 mois en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vins de chêne français, sans soutirage.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Appellation reconnue depuis 1956, le Saint-Joseph blanc est produit dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Administrativement, le Saint-Joseph rouge peut être produit dans les départements de l'Ardèche et de la Loire. Son terroir bénéficie d'un climat semi-continental avec influences méditerranéennes et de sols gneiss, sablo-argileux, calcaires, granitiques et oxyde de fer.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine du Monteillet - Montez

Vinification : Tri sur table vibrante. Eraflage. Macération à froid pendant 1 semaine, sans levurage. Pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.

Élevage : 20 mois en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vins de chêne français, sans soutirage.

 

Les vins du domaine

C’est depuis 1741 que la famille Montez ont crée parcelle après parcelle le domaine du Monteillet. C’est Stéphane Montez qui aujourd’hui, après 9 générations successives, tient la barre du domaine et apporte sa pierre à l’édifice. C’est aujourd’hui avec 24 hectares de vignes que la famille Montez vinifient, élèvent et commercialisent des vins sur trois appellations : Condrieu, saint-joseph et Côte-Rôtie.

Situé à Chavanay, Stéphane Montez est une figure emblématique mais c’est surtout par ses vins que le domaine excelle.

Le terroir des vignobles se situent sur les coteaux de la rive droite du Rhône. Et c’est dans ces coteaux organisés en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches appelés « Chaillés ». Ces mêmes « chaillés » qui ont été construites par les romains il y a près de 2000 ans.

A la périphérie Est du Mont Pilat culminant à 1434 mètres d’altitude, les pluies sont faibles mais assez venteux, permettant une bonne ventilation sur les pieds de vigne, les assainissant.

Les principales roches sont des formations "cristallines" c’est-à-dire des roches magmatiques plutoniques (Granites) et des roches métamorphiques (schistes, gneiss, migmatites).



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Agneau, Boudin noir, Gibiers, terrine de cerf, gibiers
Poisson
Steak d'espadon grillé

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Rhône
Appellation :
AOC Saint-Joseph
Cépages :
100% Syrah vieilles vignes
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2032
Millesime :
2018
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe rubis sombre.

Nez :

Le nez superbe ou se mélange des notes de cassis et de mûre, de violette, d'épices (muscade et poivre), de réglisse et de vanille.

Bouche :

C'est un vin racé, très élégant. Une belle matière aux arômes de fruits noirs bien mûrs. Une longueur interminable avec une structure soyeuse et des tanins de velours.

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