Ce millésime 2022 a été marqué par une sècheresse précoce et
prolongée : un hiver sans pluie avec des températures assez élevées en février,
suivi d'un printemps très déficitaire en eau avec des températures élevée dès
le mois de mai, puis un été sec et chaud avec un épisode de grêle le 17 août à
Hyères, heureusement sans perte de récolte.
Le débourrement a commencé le 25 mars. La floraison est observée dès le 16 mai
et a été particulièrement rapide. Les premières baies vérées apparaissent le 12
juillet. Les vendanges débutent ensuite le 19 août et se prolongent jusqu'au 7
septembre.
Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et
manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied.
Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir
hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat.
Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée.
Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
Les vins du domaine
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque
situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine
est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines
familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la
fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et
agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne
vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.