Les raisins proviennent d’une parcelle appelée Sous le Frêne située à Saint-Pierre-d’Albigny en Combe de Savoie, sur des coteaux exposés majoritairement au sud et au sud-est entre environ 300 et 400 mètres d’altitude. Les vignes de 25 ans sont implantées sur des sols morainiques issus des dépôts glaciaires alpins, composés de calcaires, de cailloutis et d’argiles légères, favorisant un drainage naturel et une maturation progressive des raisins. La densité de plantation se situe généralement entre 5 000 et 6 000 pieds par hectare. Les rendements sont maîtrisés de 35 hectolitres par hectare afin de favoriser la concentration aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri des grappes. La vinification est conduite
avec peu d’intrants et d’interventions ; levures indigènes, pas de sulfites en vinification et élevage, fermentation malo-lactique (100%). Elevage sur lies fines en poeuf béton et amphores pendant 18 mois afin de renforcer la complexité et la texture du vin tout en conservant la fraîcheur naturelle de l’altesse. SO2 total : 32 mg/l
Les vins du domaine
Le Domaine Vendange est un domaine viticole savoyard
relativement récent, fondé en 2015 en Combe de Savoie, sur les contreforts du
massif des Bauges, à Saint-Pierre-d’Albigny au lieu-dit du Miolanet. Le
vignoble s’étend sur environ 10 hectares de coteaux exposés plein sud, avec des
parcelles situées dans un rayon d’environ un kilomètre autour du chai de
vinification. Ce projet familial s’inscrit dans la dynamique de renouveau du
vignoble savoyard et vise à mettre en valeur les terroirs locaux à travers des vins
précis et identitaires. Les sols du domaine proviennent en grande partie de
moraines glaciaires issues du retrait des glaciers alpins il y a environ 15 000
ans, ce qui confère une grande diversité géologique comprenant des terrains
calcaires, des éboulis et des sols limono-argileux favorables à l’expression
des cépages alpins.
Les méthodes culturales du domaine reposent sur une
viticulture attentive au respect du terroir et de l’environnement. Les vignes
sont cultivées selon des pratiques proches de l’agriculture biologique ou
raisonnée, avec un travail précis des parcelles et une recherche constante
d’équilibre naturel. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de
préserver l’intégrité des raisins et de sélectionner les meilleures grappes. En
cave, la vinification privilégie une approche peu interventionniste : utilisation
de levures indigènes, limitation des intrants et notamment du soufre, et mise
en valeur du caractère du millésime. Cette philosophie vise à produire des vins
de terroir plus que des vins simplement variétaux, avec parfois une approche
parcellaire qui permet d’exprimer les nuances des différents sols du domaine.