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2019
Roussette Solar IGP Vin de pays des Allobroges - Photo 1

Roussette Solar IGP Vin de pays des Allobroges

Blanc
39,00 €
Réf.SA-DA-SO-75

Une belle Roussette avec beaucoup de précision, sur des notes de fruits jaunes, des notes tirant sur le miel. En bouche, le volume est là avec un bon équilibre entre l’acidité et le gras et une finale avec beaucoup de fraîcheur. 


Arômes : Fruité Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Roussette Altesse
Culture : Biodynamie
Terroir : Calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent.
Appellation : IGP Vin de pays des Allobroges


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39,00
l'unité
Qté

Issu des parcelles les plus jeunes de jacquère (une dizaine d’année) et des parcelles d’altesse où les sols sont plus « profonds » (maximum 35 cm), elles sont conduites en fonction de l’âge des vignes en gobelet, cordon de royat ou poulsar.

La production totale correspond à une surface de 18 ares et 44 acres.

Big Bang a été mis en fût de 228 litres et ½ muids de 400 litres. Un très léger bâtonnage (15 secondes par fût) a été réalisé sur cette cuvée, à l’aide d’un fouet en inox, avec un geste mesuré de haut en bas à raison d’une fois toutes les 2 semaines pour une période de 2 mois. Un ouillage régulier a aussi été de mise. Fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le vignoble d’Aiton a toujours été reconnu pour la qualité de sa mondeuse et il a connu son heure de gloire avec une surface d‘environ de 200 hectares, à la sortie de la Seconde Guerre Mondiale. Mais les traces de viticulture sur le coteau sont bien plus vieilles, avec des mentions d’au moins 300 ans, retrouvés sur les registres Sarde (disponible aux archives départementales) qui mentionnent les sartots où l’on produit le vin à partir d’une grande diversité de cépages.

Les coteaux d’Aiton bénéficient d’une exposition assez exceptionnelle au soleil, plein sud, qui permet un ensoleillement du matin jusqu’au soir.

L’exposition au vent est aussi notable et bénéfique, les montagnes environnantes obligeant le flux d’air à s’écouler dans le sens de la vallée. Cela permet l’assèchement de l’air limitant de ce fait la pression des maladies cryptogamiques de la vigne.

Un sol plus ou moins épais (5 cm à 35 cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine de l'Aitonnement

Issu des parcelles les plus jeunes de jacquère (une dizaine d’année) et des parcelles d’altesse où les sols sont plus « profonds » (maximum 35 cm), elles sont conduites en fonction de l’âge des vignes en gobelet, cordon de royat ou poulsar.

La production totale correspond à une surface de 18 ares et 44 acres.

Big Bang a été mis en fût de 228 litres et ½ muids de 400 litres. Un très léger bâtonnage (15 secondes par fût) a été réalisé sur cette cuvée, à l’aide d’un fouet en inox, avec un geste mesuré de haut en bas à raison d’une fois toutes les 2 semaines pour une période de 2 mois. Un ouillage régulier a aussi été de mise. Fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

Les vins du domaine


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Autres
Apéritif
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie
Appellation :
IGP Vin de pays des Allobroges
Cépages :
100% Roussette Altesse
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
2021 à 2026
Millesime :
2019
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or vert. Une indication d’une vendange sur des raisins par sur mûrie.

Nez :

Un bouquet sur des notes de fruits jaunes bien mûrs presque pomme blette avec des arômes qui tirent sur le miel.

Bouche :

En bouche, c'est un bel équilibre entre l'acidité et le gras. Les agrumes et le joli amer est soutenue par une finales avec beaucoup de fraîcheur. 

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