Terroir : parcelle de 30 ares, vignes de ± 15–16 ans, sols
limono-calcaires, exposition sud-est, pente raide.
Viticulture : agriculture biologique et biodynamique,
travail des sols au cheval, rendements maîtrisés.
Vendanges : 100% manuelles.
Vinification : pressurage doux de grappes entières,
fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves ovoïdes ou œufs en fibre de
verre.
Élevage : 6 à 8 mois sur lies fines en cuves ovoïdes/fibres,
avec action de vortex.
SO₂ total : environ 30–33 mg/L.
Surface : parcelle unique de ~ 0,30 ha.
Production : confidentielle (quelques centaines de
bouteilles).
Les vins du domaine
1990–1999 : expansion jusqu’à environ 6–8 ha, dont 5 ha en
fermage + parcelles appartenant à sa famille. Les débuts sont modestes :
viticulture conventionnelle, travail à la main et sens du sol. Gilles jongle
entre ses métiers de paysagiste, maçon et jardinier.
Fin des années 90 : insatisfait des pesticides et de la
mécanisation, il amorce une conversion en agriculture biologique, certifiée en
2002.
1999–2006 : Rencontre avec la biodynamie (stages, échanges),
abandon progressif du bois, adoption de cuves en fibres de verre, puis d’œufs
horizontaux.
En 2004, l'intégralité du domaine (env. 6 ha) est gérée en
bio, avec arrêt des fûts neufs et passage aux cuves fibre/œufs pour révéler le terroir
de Chignin.
En 2014, Gilles et Christine optent pour le nom “Domaine
Partagé”, en hommage à l’esprit de collectif : leurs vendangeurs, interventions
de voisins, conseillers et amis sont associés au projet
Ce nom, repris officiellement en 2016, incarne la
philosophie du domaine : partager savoir-faire, idées, vendanges et succès.
Depuis 2020 : démarche Demeter entamée, engagement envers
les jeunes vignerons (vente d’une partie de la vendange) et réduction de la
taille (environ 4–6 ha cultivés main/hors tracteur, parfois avec des chevaux).