L’élaboration suit une approche volontairement discrète et respectueuse
du fruit : les raisins sont directement pressés puis fermentent lentement en
cuves ciment à basse température (14 °C) durant une dizaine de jours. À l’issue
de cette phase, un tiers du vin est transféré dans des barriques anciennes,
tandis que les deux autres tiers sont élevés en œufs Flextank pendant environ
deux mois. L’assemblage final est ensuite réalisé en cuve inox, où le vin
poursuit son élevage avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine
Le domaine Le Cartel se distingue par son engagement envers
l’expression authentique du terroir et la production de vins d’exception.
Implanté au cœur d’une région viticole riche en traditions, il allie
savoir-faire ancestral et techniques modernes pour sublimer ses cépages
minutieusement sélectionnés. La vinification, respectueuse des caractéristiques
naturelles du sol et du climat, permet d’extraire toute la complexité et la
finesse des crus. Par ailleurs, le domaine adopte une démarche durable, privilégiant
la biodiversité et l’équilibre écologique, faisant de chaque bouteille une
véritable invitation à la découverte et au partage du terroir.