“L'avis du Sommelier”
Un cépage très ancien, le pinot noir sous son nom tel qu’on
le connait aujourd’hui ou Plant fin apparaît dans les écrits en 1375. Originaire
de Bourgogne et père d’une multitude de Cépage comme le Chardonnay, l’aligoté
ou encore le gamay, c’est un cépage complexe. Il retranscrit formidablement
bien le terroir auquel il est attaché.
Ce Pinot noir cuvée « Raffiné » est tout en élégance
et finesses. Sa garde est un peu plus limitée par manque d’acidité.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Cépage : Pinot noir- vendangé à la main
Terroir : Éboulis caillouteux avec structure
argilo-calcaire
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de
8 à 10 jours
Élevage : Élevé en cuve
Les vins du domaine
Vers 1890, le Phylloxera détruit les ceps de vigne. Le fils de Joseph Marie, Antoine, les remplace par des plants greffés sur place. C'est à la suite de cet évènement que les pépinières de plants font leur apparition. Les flancs du Parc naturel du Massif des Bauges offrent un terroir unique. En plus d'une exposition favorable, les sols offrent des conditions diversifiées : moraines, cônes de déjection, éboulis... Les coteaux argilo-calcaires laissent un fort caractère à leurs vins. La Combe de Savoie et ses éboulis, offrent des crus fameux qui aident à la réussite de leur métier de viticulteur en combe de Savoie. Leur terroir unique leur permet de cultiver plus de dix cépages. Ceux-ci sont à majorité locaux et certains d'entre eux sont rares et uniques. Ils élaborent ainsi plus de 20 cuvées qui étonnent et réjouissent le palais des amateurs de grands vins.