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AccueilVinsQuartz - Coteau de Cevins
Organic
2020
Quartz - Coteau de Cevins  - Photo 1

Quartz - Coteau de Cevins

Blanc
79,90 €
Réf.SA-DAR-QA-75

Situé à plus de 500 mètres d’altitude sur les coteaux escarpés de Cevins, cette cuvée Quartz sur l’unique cépage Altesse est la quintessence de ce qui se fait de mieux en Savoie. Minéral, gourmand, puissant, riche et frais sont autant d’adjectifs qui font de cette cuvée un des plus grands blancs. Et je pèse mes mots. Tout est grandiose !


Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Altesse
Culture : Biologique
Terroir : Schisteux, mica schisteux, sol limoneux, pauvre et peu profond
Appellation : IGP Vin des Allobroges

* Contient des sulfites

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79,90
l'unité
• En Stock
Plus que 3 bouteilles
Qté

Les vendanges ramassées à la main et soigneusement triées, s'effectuent suivant la maturité des différents cépages. Un pressurage très respectueux de la vendange entière est réalisé en tenant compte des caractéristiques de chaque cépage. Suit un débourbage léger à froid, puis les moûts sont entonnés en cuve ou en barriques selon les cuvées, où s'effectue la fermentation alcoolique à l'aide de levures indigènes (ces souches particulières à chaque parcelle favorisent l'expression du terroir). La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement. Les vins sont élevés 9 à 18 mois puis soutirés et mis en bouteilles.

Coteau de Cevins

Exposition : vignes en terrasse exposées Sud-Sud Est (pente jusqu'à 60%)
Taille : gobelet sur échalas

Rendement moyen : 20 hl/ha

Vinification : vendange entière
Levures : indigènes
Elevage : 18 mois en barriques

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’IGP « Vin des Allobroges » tire son nom du territoire des Allobroges, peuple celte qui se serait installé dans les Alpes du Nord au début du IIIe siècle avant JC, et qui s’étendait des montagnes alpines jusqu’aux rives du Rhône.

Dès le premier siècle après JC, Columelle cite l'allobrogicum comme un vin renommé, et Pline l’Ancien parlera de la vigne « Vitis allobrogica ». L’unité de cette « Province Savoie » s’est maintenue à travers l'Histoire jusqu’à son rattachement à la France en 1860.

Cette production de vin est labellisée vin de pays par décret de l’INAO depuis 1976, appelé vin de pays des Allobroges jusqu'au 31/12/2011, avant son passage en IGP. On trouve également la mention d'Allobrogie.

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine des Ardoisières

Les vendanges ramassées à la main et soigneusement triées, s'effectuent suivant la maturité des différents cépages. Un pressurage très respectueux de la vendange entière est réalisé en tenant compte des caractéristiques de chaque cépage. Suit un débourbage léger à froid, puis les moûts sont entonnés en cuve ou en barriques selon les cuvées, où s'effectue la fermentation alcoolique à l'aide de levures indigènes (ces souches particulières à chaque parcelle favorisent l'expression du terroir). La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement. Les vins sont élevés 9 à 18 mois puis soutirés et mis en bouteilles.

Coteau de Cevins

Exposition : vignes en terrasse exposées Sud-Sud Est (pente jusqu'à 60%)
Taille : gobelet sur échalas

Rendement moyen : 20 hl/ha

Vinification : vendange entière
Levures : indigènes
Elevage : 18 mois en barriques

 

Les vins du domaine
En avril 1997, Michel Grisard, vigneron du Domaine du Prieuré Saint-Christophe, a l'idée folle de faire revivre un vignoble disparu.

Avant la guerre, la commune de Cevins possédait un petit vignoble familial, qui fut peu à peu abandonné pour faire place au travail et aux forêts de châtaigniers.

Avec enthousiasme et conviction (et je vous assure que l'homme n’en manque pas), Michel parvient à retrouver les traces de l'ancien propriétaire, à mobiliser la volonté et à lever des fonds pour démarrer le projet. La mobilisation est là et cette aventure humaine pour la mise en valeur du terroir prouvera l'amour de ce vignoble. Le plus dur était :

Arracher, défricher, reconstruire des murs, ouvrir des voies d'accès, planter des vignes. Une entreprise épique, une aventure que seule la passion permet.

Les premières vignes ont été plantées en mai 1998, 1,40 hectares ont été plantés en 1999, 2,90 hectares en 2000 et la première récolte a été atteinte en 2002.

L'avenir s'annonce bien. Les premières dégustations ont été positives et la cave est sur la bonne voie.

50 ares ont été plantés deux fois en 2003 et 2004. Mais Michel manque d'un ingrédient clé : le facteur humain.

En effet, Michel Grisard souhaite aider un jeune homme à s’installer et lui transmette l'expérience acquise au fil des années.

Mais l'ampleur de la tâche à accomplir et la difficulté de travailler à la vigne rebutent de nombreux candidats.

Engagé dans la biodynamie depuis les années 1990, Michel est très conscient des méfaits de la viticulture chimique, et le travail à la vigne est souvent manuel et pentu.

En 2005, Michel a trouvé le partenaire idéal en la personne de Brice Omont, un jeune ingénieur agronome fraîchement diplômé qui partage désormais le sort des Ardoisières.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite, plateau de fruits de mers
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Autres
Apéritif
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
IGP Vin des Allobroges
Cépages :
100% Altesse
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2035
Millesime :
2020
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe brillante, jaune pâle aux reflets verts.

Nez :

Un bouquet sur des notes de fruits jaunes bien mûrs (reine claude, coing), des notes de pierres mouillées avec des arômes qui tirent sur le miel et le beurre.

Bouche :

En bouche, c'est un bel équilibre entre l'acidité et le gras. Les agrumes et les jolis amers sont soutenus par une finale avec beaucoup de fraîcheur. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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