Prestige Cadillac Côtes de Bordeaux

L’appellation AOP Cadillac Côtes de Bordeaux est située sur la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, et s’étend sur environ 1 800 à 2 000 hectares répartis sur une vingtaine de communes autour de Cadillac. Le vignoble repose sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires, argilo-graveleux et parfois limoneux, avec des altitudes variant globalement entre 20 et 100 mètres, bénéficiant d’expositions favorables au sud et au sud-ouest et d’un climat océanique tempéré avec des influences de la Garonne favorisant la maturité des raisins. L’appellation est dédiée exclusivement aux vins rouges, issus majoritairement de merlot qui représente souvent 60 à 80 % de l’encépagement, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et plus marginalement le malbec et le petit verdot. Les densités de plantation sont généralement comprises entre 4 000 et 5 000 pieds par hectare, avec des rendements autorisés autour de 50 à 55 hectolitres par hectare, bien que les rendements réels soient souvent inférieurs pour les cuvées qualitatives. La production annuelle se situe en moyenne entre 90 000 et 110 000 hectolitres selon les millésimes. Les vins présentent une structure marquée par le merlot, offrant des profils souples et fruités dans leur jeunesse, avec des arômes de fruits noirs, de prune et parfois de réglisse, soutenus par des tanins modérés à structurés selon les terroirs, et une capacité de garde moyenne de 5 à 10 ans, pouvant atteindre 15 ans pour les meilleures cuvées issues des coteaux calcaires. L’élevage se fait en cuve ou en barrique selon les propriétés, avec une proportion de bois neuf variable. L’appellation, reconnue en 2009 dans le cadre de la famille des Côtes de Bordeaux, regroupe des exploitations de taille variée allant de quelques hectares à plus de 50 hectares, avec une orientation qualitative en progression et un positionnement offrant un rapport qualité-prix attractif sur le marché des vins de Bordeaux.