Cépage : Jacquère
Terroir : Balcon calcaire sur roche mère
Vinification : Fermentation en cuve thermo-régulée et
fermentation malolactique bloquée
Élevage : Élevé et bouché sur lies fines
Cépage : Jacquère
Terroir : Balcon calcaire sur roche mère
Vinification : Fermentation en cuve thermo-régulée et
fermentation malolactique bloquée
Élevage : Élevé et bouché sur lies fines
France : exclusivement en Savoie
Surface plantée : environ 870 hectares (2023), soit le
cépage blanc majoritaire en Savoie, représentant environ 50 % de l'encépagement
régional.
On le retrouve dans les AOC : Vin de Savoie blanc, Cru
Chignin, Apremont, Abymes, Cruet, Jongieux, Saint-Jeoire-Prieuré, etc.
Feuillage : moyen à grand, vert pâle, parfois bullé
Grappe : grande, conique, compacte
Baies : sphériques, petites à moyennes, à peau fine
Cycle végétatif : Débourrement : moyen
Maturité : tardive (3ᵉ époque) → vendanges entre fin
septembre et mi-octobre selon altitude et exposition.
Sensibilité : Sensible à la pourriture grise (grappes
serrées), à l'oïdium, et à la coulure en cas de météo instable à la floraison.
Rendement : Potentiel élevé : jusqu'à 80–90 hl/ha, mais
souvent abaissé à 50–60 hl/ha dans les domaines qualitatifs.
“L'avis du Sommelier”
France : exclusivement en Savoie
Surface plantée : environ 870 hectares (2023), soit le
cépage blanc majoritaire en Savoie, représentant environ 50 % de l'encépagement
régional.
On le retrouve dans les AOC : Vin de Savoie blanc, Cru
Chignin, Apremont, Abymes, Cruet, Jongieux, Saint-Jeoire-Prieuré, etc.
Feuillage : moyen à grand, vert pâle, parfois bullé
Grappe : grande, conique, compacte
Baies : sphériques, petites à moyennes, à peau fine
Cycle végétatif : Débourrement : moyen
Maturité : tardive (3ᵉ époque) → vendanges entre fin
septembre et mi-octobre selon altitude et exposition.
Sensibilité : Sensible à la pourriture grise (grappes
serrées), à l'oïdium, et à la coulure en cas de météo instable à la floraison.
Rendement : Potentiel élevé : jusqu'à 80–90 hl/ha, mais
souvent abaissé à 50–60 hl/ha dans les domaines qualitatifs.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Cépage : Jacquère
Terroir : Balcon calcaire sur roche mère
Vinification : Fermentation en cuve thermo-régulée et
fermentation malolactique bloquée
Élevage : Élevé et bouché sur lies fines
Les vins du domaine
Vers 1890, le Phylloxera détruit les ceps de vigne. Le fils de Joseph Marie, Antoine, les remplace par des plants greffés sur place. C'est à la suite de cet évènement que les pépinières de plants font leur apparition. Les flancs du Parc naturel du Massif des Bauges offrent un terroir unique. En plus d'une exposition favorable, les sols offrent des conditions diversifiées : moraines, cônes de déjection, éboulis... Les coteaux argilo-calcaires laissent un fort caractère à leurs vins. La Combe de Savoie et ses éboulis, offrent des crus fameux qui aident à la réussite de leur métier de viticulteur en combe de Savoie. Leur terroir unique leur permet de cultiver plus de dix cépages. Ceux-ci sont à majorité locaux et certains d'entre eux sont rares et uniques. Ils élaborent ainsi plus de 20 cuvées qui étonnent et réjouissent le palais des amateurs de grands vins.