Pouilly-Fuissé 1er cru Vers Crâs

Superficie : Environ 100 hectares pour les 1er Crus, situés autour des villages de Pouilly-sur-Loire, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.

Année de création de l'AOC : 1936 pour l'AOC Pouilly-Fuissé, et la classification 1er Cru a été officialisée en 2020.

Production annuelle : Environ 5 millions de bouteilles, dont une petite partie provient des 1er Crus.

L’appellation d’origine protégée Pouilly-Fuissé est située en Bourgogne méridionale, dans le Mâconnais, sur les communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré, et couvre une superficie d’environ 760 hectares exclusivement plantés en chardonnay. Les vignes s’étagent entre 200 et 450 mètres d’altitude sur des coteaux majoritairement exposés à l’est et au sud-est, avec des sols très variés dominés par des calcaires jurassiques, des marnes et des éboulis argilo-calcaires issus notamment des roches emblématiques de Solutré et de Vergisson. Le climat est de type semi-continental à influence méridionale, avec une température moyenne annuelle autour de 11 à 12 degrés et une pluviométrie d’environ 750 à 850 mm par an, favorisant une maturité plus précoce que dans le nord de la Bourgogne. Le rendement maximum autorisé est fixé à 58 hectolitres par hectare, avec un rendement de base souvent proche de 50 à 55 hectolitres par hectare dans la pratique qualitative, pour une production annuelle moyenne d’environ 35 000 à 40 000 hectolitres, soit près de 5 millions de bouteilles. Depuis le millésime 2020, l’appellation comprend 22 climats classés en premier cru, représentant environ 190 hectares, soit près de 25 pour cent de la surface totale, marquant une hiérarchisation officielle des terroirs. La densité de plantation est généralement comprise entre 8 000 et 10 000 pieds par hectare, avec une taille majoritairement en guyot simple ou double. Les vins doivent titrer un minimum de 11 degrés d’alcool potentiel, souvent dépassé pour atteindre 13 à 14 degrés en raison de la maturité du chardonnay dans cette zone. La vinification repose sur des pressurages doux, des fermentations en cuves inox ou en fûts de chêne, avec une proportion variable d’élevage sous bois allant de 0 à 100 pour cent selon les domaines, sur des durées de 8 à 18 mois, souvent accompagnées d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage. Les vins de Pouilly-Fuissé se distinguent par une robe dorée soutenue, une richesse aromatique marquée par des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, complétées par des nuances beurrées, miellées et minérales, avec une structure ample, une acidité modérée mais suffisante pour l’équilibre, et un potentiel de garde généralement compris entre 5 et 10 ans, pouvant atteindre 15 ans ou plus pour les meilleurs terroirs et les premiers crus.