La parcelle La Maréchaude est située sur les coteaux de Vergisson, à proximité de la Roche de Vergisson, entre environ 300 et 400 mètres d'altitude. Le climat bénéficie d'une exposition principalement sud-est à sud, favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols sont constitués d'argiles et de calcaires du Jurassique, riches en marnes, qui confèrent au vin sa signature minérale. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. La vinification est réalisée avec un pressurage délicat suivi d'une fermentation grâce aux levures indigènes. L'élevage est conduit pendant près de 22 mois en fûts de chêne français, avec un travail prolongé sur lies fines afin d'apporter complexité, volume et finesse sans masquer l'expression du terroir. Cette approche peu interventionniste permet de préserver toute la pureté du Chardonnay et la personnalité du climat La Maréchaude.
Les vins du domaine
Le domaine Louis Dorry est une petite propriété familiale
située à Bussières, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Installé
dans un ancien prieuré des moines de Cluny, le domaine bénéficie d'un
patrimoine historique remarquable. Louis-Paul Dorry reprend l'exploitation
familiale en 2006 à la suite du départ à la retraite de son père. Il choisit
alors de conserver une structure à taille humaine afin de privilégier un
travail artisanal et une recherche constante de qualité. Le vignoble couvre aujourd'hui
environ 3 hectares répartis sur plusieurs parcelles situées autour des célèbres
roches de Solutré et de Vergisson, dans des terroirs calcaires particulièrement
favorables à l'expression du Chardonnay. Grâce à une production confidentielle
et à une approche exigeante, le domaine s'est progressivement imposé comme
l'une des valeurs montantes du Mâconnais.
Les méthodes culturales reposent sur une viticulture
durable, respectueuse des sols et de la vigne. Aucun désherbant chimique n'est
utilisé et les parcelles sont entretenues par le travail mécanique des sols.
Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin de préserver
l'intégrité des raisins. Les fermentations sont lentes, souvent menées grâce
aux levures indigènes, avec une intervention minimale durant la vinification.
Les vins sont élevés principalement en fûts de chêne pendant une longue période
afin d'apporter complexité, texture et potentiel de garde tout en conservant la
fraîcheur naturelle des terroirs calcaires. Cette philosophie privilégie
l'expression authentique du lieu plutôt qu'un style marqué par la technique.
La gamme du domaine est volontairement restreinte afin de
mettre en valeur chacune de ses parcelles. Les principales cuvées sont Les
Collonges en Mâcon Milly-Lamartine, En Prôle en Mâcon-Bussières, Notre Village
en Mâcon-Bussières ainsi que La Maréchaude en Pouilly-Fuissé Premier Cru.
Chaque cuvée reflète les caractéristiques de son terroir grâce à des
vinifications adaptées et à des élevages précis, permettant de révéler toute la
finesse et la minéralité des grands blancs du Mâconnais.