0Issu de vignes d'environ 35 ans qui reposent sur des sols
argilo-calcaires, riches en marnes rouges, du Jura. Agriculture biologique
sur les principes de la biodynamie.
Fermentation spontanée en acier avec macération sur les
peaux pendant 10 jours. Non filtré.
Vieillissement de quelques mois en acier et 10 mois en foudre.
Sans sulfites ajoutés ou minimum, Levures indigènes.
Les vins du domaine
Le Domaine de la Renardière est situé à Pupillin, village emblématique du vignoble jurassien, sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de la Cuisance. Fondé en 1990 par Jean-Michel Petit, le domaine s’est progressivement imposé comme une référence pour l’expression authentique et précise des terroirs du Jura. Parti de quelques hectares transmis par sa famille, le vigneron a patiemment agrandi et restructuré le vignoble, qui s’étend aujourd’hui sur environ sept hectares, plantés sur des pentes exposées plein sud et sud-est, bénéficiant d’un microclimat favorable.
Les méthodes culturales reposent sur une philosophie de respect du vivant et d’observation attentive de la nature. Le domaine est conduit en agriculture biologique, sans herbicides ni engrais chimiques. Les sols sont travaillés légèrement pour favoriser la vie microbienne, et les vendanges se font manuellement avec un tri rigoureux à la parcelle. En cave, les vinifications sont menées sans intrants superflus, avec levures indigènes et peu ou pas de soufre, afin de préserver l’énergie et la pureté des vins. Les élevages sont longs, réalisés en fûts anciens, souvent sous voile pour les vins blancs, selon la tradition jurassienne. La gamme du domaine reflète la richesse du terroir de Pupillin. En rouges, Ploussard Vieilles Vignes et Trousseau offrent finesse et expression aérienne du fruit ; en blancs, Chardonnay Les Sauvagines, Savagnin et Cuvée Tradition incarnent la profondeur et la tension caractéristiques des marnes jurassiennes. Le domaine produit également un Crémant du Jura, vif et minéral, ainsi qu’un Vin Jaune de grande garde, témoin de la patience et du savoir-faire du vigneron. Les cépages cultivés sont les grands classiques du Jura : Ploussard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay et Savagnin, travaillés avec précision pour traduire la complexité des terroirs et la singularité de ce coin de montagne.