Les raisins proviennent de vignobles situés dans le canton d’Argovie, dans le nord de la Suisse, généralement entre environ 300 et 450 mètres d’altitude. Les parcelles sont implantées sur des coteaux bien exposés au sud ou au sud-ouest afin de maximiser l’ensoleillement. Les sols sont composés principalement de marnes, d’argiles et de dépôts morainiques mêlés à des éléments calcaires et graveleux, offrant un bon drainage et favorisant une maturation progressive du pinot noir. Les vignes sont généralement plantées à des densités comprises entre 5 000 et 7 000 pieds par hectare. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale avec une sélection des grappes les plus qualitatives. La fermentation se déroule en cuves avec macération permettant l’extraction progressive de la couleur et des tanins. L’élevage dure environ 12 à 15 mois en barriques de chêne partiellement renouvelées afin d’apporter structure, complexité aromatique et potentiel de garde tout en conservant l’élégance naturelle du cépage.
Les vins du domaine
Le domaine Adrians Weingut, fondé par Adrian Hartmann en 2015 à Oberflachs dans le canton d’Argovie, est un petit domaine familial de quatre hectares implanté sur les coteaux calcaires du Jura argovien, où le vigneron, formé par un apprentissage en Suisse romande, en Fricktal et en Valais puis diplômé en œnologie, a choisi une conduite biodynamique intégrale favorisant la biodiversité, le pâturage des vignes, le compost et l’absence de produits de synthèse, avec des vinifications spontanées et peu interventionnistes visant des vins précis et vivants; la gamme s’articule autour de cuvées comme Pinot Noir, Pinot Noir Réserve, Création Noire, Création Blanche, Riesling-Sylvaner, Elbling, Blanc Naturel, rosé, Pét-Nat et crémant, issues notamment des cépages Pinot Noir, Zweigelt, Garanoir, Maréchal Foch, Riesling-Sylvaner, Sauvignon Blanc, Elbling, Sauvignac et autres variétés adaptées au terroir local.