Pinot Noir Réserve AOC Aargau

L’appellation AOC Aargau, également appelée AOC Aargauer Wein, correspond à la production viticole du canton d’Argovie situé au nord de la Suisse. Le vignoble couvre environ 400 à 420 hectares répartis principalement le long des vallées de l’Aar, de la Reuss, de la Limmat et de leurs affluents, entre 300 et 500 mètres d’altitude. Il est divisé en plusieurs sous-régions viticoles dont les principales sont le Fricktal à l’ouest, le Schenkenbergertal et la vallée de la Limmat au centre, ainsi que la vallée de la Reuss à l’est. Le climat est de type tempéré continental avec une influence rhénane relativement chaude et sèche, caractérisée par une température moyenne annuelle d’environ 9 à 10 °C, une pluviométrie annuelle comprise entre 800 et 1 000 mm et une durée d’ensoleillement moyenne proche de 1 600 à 1 800 heures par an. Les sols sont très variés et majoritairement issus de formations jurassiques et molassiques, composés de calcaires, de marnes, de grès et de dépôts morainiques glaciaires, offrant des terroirs bien drainés et favorables à la viticulture.

La production annuelle se situe généralement entre 25 000 et 35 000 hectolitres selon les millésimes, soit environ 3 à 4 millions de bouteilles. Les rendements autorisés varient selon les cépages mais se situent généralement entre 70 et 90 hectolitres par hectare pour les blancs et entre 60 et 80 hectolitres par hectare pour les rouges, avec des limitations supplémentaires pour certaines sélections qualitatives. L’encépagement est dominé par les cépages blancs qui représentent environ 55 à 60 % de la surface plantée. Le chasselas, localement appelé Gutedel, constitue historiquement le cépage principal, couvrant environ 30 à 35 % du vignoble. D’autres cépages blancs importants sont le müller-thurgau, le pinot gris, le sauvignon blanc et le chardonnay. Les cépages rouges occupent environ 40 à 45 % des surfaces, dominés très largement par le pinot noir qui représente à lui seul environ 30 à 35 % du vignoble total. On trouve également du gamaret, du garanoir, du merlot et parfois du zweigelt ou du cabernet.