Les raisins proviennent de parcelles situées en Alsace, conduites en agriculture biologique et biodynamique, avec un soin particulier apporté aux sols afin de préserver leur fertilité et leur biodiversité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une maturation progressive et une bonne expression aromatique du pinot noir. Les rendements sont modérés, généralement compris entre 40 et 50 hectolitres par hectare, afin de conserver fraîcheur et précision. Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification est conduite avec des levures indigènes, sans intrants œnologiques, dans un esprit de vin naturel. Les raisins sont partiellement ou totalement égrappés selon le millésime, avec une extraction douce privilégiant l’infusion plutôt que la structure. Les fermentations sont naturelles et non forcées. L’élevage se fait en cuves neutres, sans bois neuf, sur une durée courte, afin de préserver le fruit, la souplesse et l’expression immédiate du vin.
Les vins du domaine
Le Domaine PIERRE
FRICK est lié au vignoble depuis douze générations et soigne aujourd’hui 12 ha
de vignes.
Il est géré par
Jean-Pierre et Chantal FRICK, et leur fils Thomas FRICK.
Les parcelles se
répartissent sur une douzaine de terroirs à dominante calcaire, distants aux
extrêmes de 15 km. Parmi ces terroirs très diversifiés par leur sol et leur
exposition, les principaux sont : Grands Crus Steinert (Pfaffenheim), Grand Cru
Vorbourg (Rouffach) et Grand Cru Eichberg (Eguisheim), Bihl, Rot Murlé,
Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières (Krottenfues) et Strangenberg,
En 1970 déjà, Pierre et Annette FRICK avaient converti
le Domaine à la culture biologique, méthode globale pour la santé du sol, des
plantes ...et des consommateurs. Elle exclut l’usage des herbicides, engrais
solubles et traitements chimiques de synthèse. Dans le souci d’augmenter la
vitalité des sols, des vignes et des vins, Jean-Pierre cultive les vignes en
Biodynamie depuis 1981 (Demeter).